Сегодня все планы в одночасье накрылись клубникой.
Пошла утречком на рынок, купить килограммчик на покушать. А там цены на 5 грн дешевле вчерашних, в среднем. А вчера были на 5 дешевле позавчерашних. В общем, самую отборную клубнику утром отдают за 18-20 гривень. Значит вечером по 12-15, соответственно. Только вечером она уже такая, что кушать надо очень быстро, после дня к коробках.
Ну так вот, покупаю я клубнику и слово за слово, говорю, что как станет она по 15, так я 10кг (две коробки полных) возьму. А продавец и говорит: берите сейчас за 15.
Я не стала отказываться от предложения, ибо клубника отличная, такая меньше 15 стоить не будет никогда. Сходила за Мифой и мы взяли десять кеге.
А дальше мыли, сушили, половину заморозили, что-то скушали. И вот сейчас в процессе 6 литров варенья.
Весь день на это ушел :-) , ибо я делаю варенье однородное, без косточек.
Банки-крышки напоготове, глядишь, до полуночи управлюсь.

Лекка Тайр

Лекки

Однородное варенье это джем?
А как косточки клубничные удалять? Вряд ли ж вручную выцарапывать?

Ностиэ Эленсуле

Невозможное возможно

Клубнику в комбаин, она за минуту превращается в однородную массу. Потом эту массу в сито. Металлическое, как для муки. Я ставлю его на кастрюлю, заливаю ягодную массу и мешаю ложкой. Протирается достаточно быстро, но если порция большая, то это берёт время. Я возилась с тремя литрами где-то час.
С примерно 3,5л. ягодной массы осталась большая чашка (400мл) отходов - косточек и того, что не перетёрлось уже. Это я выбрасываю. А вот если речь шла бы о вишне, то остались бы шкурочки и немного мякоти. Этот вишнёвый жмых круто идёт на начинку для пирогов. А клубничные косточки бесполезны.
Ну вот, потом в получившуюся однородную массу я добавляю сахар. Беру 1Х1, хотя кто любит густое варенье, те кладут сахара в 2 раза больше. На сохранности это не сказывается, только на консистенции и общем вкусе.
Провариваю 3 раза по 5 минут. Собственно 2 раза - чисто технические, чтобы пену убрать. Клубника сильно пенится, если снимать её в процессе варки, то половину варенья выкинешь. Надо варку останавливать, дать пене осесть. Она тогда уплотняется и снимается аккуратно, без лишнего варенья. Ну а третий раз - уже перед разливом в банки.
Это не джем, джем должен быть сильно гуще. Это просто однородное варенье для тех, кто не любит косточки и комочки)

Лекка Тайр

Лекки

Протирать будущее варенье через сито, да ещё после комбайна, - я бы, наверно, не додумалась) Спасибо за идею)

Обычно я сторонник как можно более быстрых и как можно менее силозатратных рецептов (в идеале: час простояла на кухне - семья обеспечена едой на месяц неделю :smile:), но ради варенья я готова на "пляски с бубном". Это что-то из детства - стоящий в квартире запах варенья, заготавливаемого на зиму, и всё, что бабушка для него делала) Чего стоит только прошлогоднее прокалывание иглой виноградин на варенье - 12 дырочек в каждой виноградинке))) Считала не специально - оно как-то само считалось. Когда осознала, - была слегка шокирована)
Вообще, я люблю кусочки в варенье, но таки спасибо за лайфхак получения однородности)

Ностиэ Эленсуле

Невозможное возможно

Никогда не есла виноградного варенья) Вкусно?

Менелион Эленсуле

Aiya Anar, i elen Ardava, i elen ancalima!

Лекки, это Ностиэ для меня старается :blush: Я терррпеть не могу каких бы то ни было вкраплений в варенье (иногда попадающиеся зёрнышки от малины или той же клубники не в счёт, но если мало и иногда). Ностиэ всё удивляется, как это никто раньше для меня варенья не делал специально в семье)

Лекка Тайр

Лекки

Ностиэ, вкусно, но у меня получилось очень сладко. В следующий раз больше лимона положу)

Менелион, насколько ж все разные - я, вот, очень люблю "фруктинки" в варенье, да и зёрнышки такие тоже) А сироп только если мазать на что-нибудь. Хотя, однородное варенье это ж не сироп)
А почему ж не делали?

Ностиэ Эленсуле

Невозможное возможно

Мама Менелиона не любит готовку от слова совсем. Ей проще воспитывать и вздыхать, какой сын капризный, ничего не ест, чем готовить то, что он любит. Столько раз слышала рассказы о том, какой он превереда, но так и не поняла, с чего такая репутация. Ну да, он не любит кусочки в варенье и йогурте, не ест картофельное пюре и мягкие яблоки. Ну и что? Зато любит однородное варенье и йогурт, все остальные виды картошки и есть кому жевать твердые фрукты :-) Но для мамы Гали основной вид картошки - пюре, а варенья - обычного. А если кому не нравится, могут идти лесом. Жареную, например, картошку, она может приготовить только по настоятельной просьбе и с разговорами про то, что она вредная. Ну а о других картофельных блюдах я уже молчу, это совсем тяжело.
У нас в семье с этим как-то никогда не возникало не только проблем, но и обсуждений. Всегда готовилось то, что едят все, да и специально что-то любимое сделать было не влом. Менелион до сих пор удивляется, что у него никогда не возникает проблем, что поесть у тещи, хотя постоянно является проблемой, что поесть у мамы :-)