Тарт фламбэ - местное альзасское блюдо, известное так же со стороны Германии как фламкухен. В Германии мы его не покупали, он пах как-то не очень аппетитно и выглядит как толстая пицца. А здесь когда тарт фламбе делают на праздниках на улице, то запах очень вкусный и он тоненький. И я как-то взяла в кафе попробовать, и мне понравилось. Но Менелион не впечатлился.
Но вот, я увидела лепёшки для тарта в супермаркете и взяла.
Тарт фламбэ - это очень тонкая лепешка теста, смазанная сметаной, посыпанная начинкой и запечённая на открытом огне.
Стандартная начинка альзасско-немецкая - сало. Не шпик, а такое, которое с мясом. И здесь это сало уже порезанное продают в любом супермаркете, кроме турецких) Но есть и другие классические начинки. Одна из них - грибы. Это самый вкусный тарт из солёных. А именно альзасский - тарт фламбэ сюкрэ - с яблоком.
Лепешка смазывается сметаной, выкладывают тонкие ломтики яблока, посыпается сахаром, запекается. В это время в кастрюльке кипятить коньяк, ром или кальвадос, поджигается и горящим поливается на готовый тарт. Это называется фламбировать.
В условиях помещения и духовки технология немножко меняется. Коньяком сразу поливается ещё сырой тарт и потом запекается 15 минут просто и 5 минут на конвекции.
Сладкий яблочный тарт - это очень вкусно.
Можно ли без алкоголя? Конечно, но полить надо чем-то, что поможет сахару карамелизироваться и имеет душистый аромат. Например, той же розовой водой. Хотя если это не принцип, а чисто для детей, то там того алкоголя кот наплакал, пара ложек на весь тарт, можно не переживать.
А ещё можно подать тарт с шариком мороженого, потому что на вкус это нечто среднее между блинчиком и вафлей.
Менелион сказал, что он теперь знает, что брать в кафе надо именно сладкий тарт. С грибами тоже ему понравился, но чтоб ах - яблочный. Но в кафе продают чаще всего шоколадный, а это совсем не моё))

Мифалия ОРейн

Хорошая идея для десерта на скорую руку)