1

Ностиэ Эленсуле пишет:Загадочный десерт

Сегодня мы отправились на прогулку поздновато, в итоге гуляли в сумерках, вернулись совсем ночью, и фотки вышли не очень. Ну да боги с ними, в другой раз будут лучше) А вот что запомнилось - это десерт в кофейне. Взгляните на это странное и загадочное нечто)
image
В ободке из чего-то хрустящего, наверное орешки и, может быть, воздушные злаки, бултыхается на вид желейная полусфера, на которой сверху то ли лодочка, то ли полумесяц из шоколада, на котором сидит позолоченный орешек фундука.
На самом деле это вовсе не желе, а что-то вроде джема, понятия не имею, почему он не стекает. Под ним хрустящая корочка, в самом низу тонкий слой шоколадного тортика, а посередине что-то похожее на нугу.
Всё очень нежное и вкусное, но совершенно непонятное, прямо как в ресторане с Мишленовскими звёздами :-)
Шедевр, однако. Даже жалко, что в этой кофейне попасть на один и тот же десерт дважды - сложно, там всё время что-то новенькое. Я буду скучать по этой станной лунной полусфере)

Метки: кафепрогулкачеркассыдесерт

Читать полностью

Поварёнок пишет:Фруктовый десерт от Эмилины Савиньяк

Я решила показать вам фруктовый десерт, который очень четко ассоциируется у меня с праздником. Фрукты в шоколаде – одно из любимых немецких лакомств. День города, рождественская ярмарка, Октоберфест или праздник урожая – палатка с фруктами в шоколаде всегда будет популярна у детей и взрослых.

Но сделать их в домашних условиях тоже совсем несложно.
Нам понадобятся:
фрукты (любые, по желанию и возможностям)
шоколад (опять же – по вкусу)
орехи
2-3 столовые ложки молока
и деревянные палочки.

image

Сразу поясню насчет палочек – они могут быть любыми. У меня специальные шпажки для приготовления шашлыка в духовке – у них чуть утонченный кончик. Но можно использовать и палочки от мороженого, китайские палочки для еды или вообще зубочистки. Тогда, конечно, все нужно резать на совсем небольшие кусочки.

Количество ингредиентов в этом рецепте может быть совершенно любым. Поэтому количество шоколада и палочек зависит именно от них. В моем случае (банан, 3 сливы, маленькая кисть винограда) использовалась 100 граммовая плитка молочно-карамельного шоколада и 80 грамм (половина от большой толстой пачки) горького-прегорького шоколада.
Моем фрукты, чистим от кожуры и режем на кусочки.

image

Берем удобную форму (противень, поднос, деревянная доска тоже подойдет, лишь бы была ровная и устойчивая), застилаем бумагой для выпечки или фольгой. Насаживаем на деревянные палочки и выкладываем в форму. Отправляем в морозилку минут на 15.

image

Пока фрукты чуть-чуть твердеют в морозилке, нужно растопить шоколад. Делается это на водяной бане – на огонь ставим кастрюльку с водой, в нее – миску подходящего размера. На дно миски выкладываем шоколад, поломанный на кусочки (брусок толстого шоколада не резался никаким ножом, пришлось положить так. Ничего, минут через 10 и он растаял).

image

Степень готовности шоколада можно проверять ложкой. Когда он растаял совсем, он выглядит как густая шоколадная каша. Твердых кусочков шоколадных долек быть не должно.

image

Чтобы шоколад сделать более жидким, нужно молоко. Количество молока зависит от личных желаний: сделать шоколад совсем жидким, примерно как питьевой, или оставить густым? Я использовала всего 2 столовых ложки молока. Их нужно просто вылить в миску и очень хорошо перемешать, до полной однородности.

image

Но горячий шоколад – не какао, поэтому долго его оставлять стоять нельзя – начнет застывать. Достаем из морозилки наши фрукты и макаем их в шоколад. Если миска для шоколада была взята длинная – можно просто положить туда, я помогала ложкой)
Когда фрукты покрыты шоколадом, нужно чуть-чуть подержать шпажку над миской, дав стечь лишнему. Посыпать тут же орехами и выложить снова на поднос.



У меня был уже молотый миндаль, но подойдут совершенно любые орехи. Если молотых нет, то достаточно потереть орехи на терке или перемолоть в блендере.
Ставим поднос снова в морозильник примерно на 20 минут. Фрукты готовы!

Правда, я не рекомендую есть их сразу же из морозилки. Тот же виноград может замерзнуть внутри) Лучше достать и дать еще какое-то время постоять в холодильнике. Хранить десерт тоже нужно не в морозильнике, а в холодильнике.
Приятного аппетита!

image

Метки: кухня ОйреYávarieфруктовый десерт

Читать полностью


© Разработка, заклинания и дизайн — Ностиэ & Менелион Эленсуле, 2010 — 2018