1 2 3 4 5 6

Ностиэ Эленсуле пишет:Тыквенный пудинг

Приготовила очень странную еду - высмотрела рецепт тыквенного мармелада. Заявленное в рецепте не получилось, но получился
image

Метки: Тыкварецептпудинг

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Тыквенный суп на кокосовом молоке

Тыквенное меню продолжается)
Кушали тыквенный суп на кокосовом молоке - я в восторге, Менелион пока терпит.
Если вам не нравится вкус тыквы сам по себе и вы думаете, что специи в нём для маскировки вкуса тыквы, то готовить этот суп не надо. Кокосовое молоко только подчёркивает тыкву.
image
Надо: 400гр мякоти тыквы (предварительно запечь в духовке), 400мл кокосового молока, паприка, черный перец и мускатный орех по вкусу. Тыквенные семечки для посыпки.
Всё смешивается в блендере и прогревается, чтобы было горячим.
Суп проще некуда, вкус яркий, остро-сладкий, восточный.
Вкуснятина!

Метки: тыквасупрецепт

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Тыквенные булочки с корицей и кокосовым маслом

У меня продолжается тыквенный сезон) Менелион скоро будет убегать из магазина при виде тыквы)))
Тыквенные булочки лично для меня (кроме отличного вкуса) хороши тем, что на них а)вообще не надо сахара; б)надо очень мало муки.
Как следствие, эти булочки не вредят здоровью, а учитывая полезность тыквы - вообще лекарство))
Кокосовое масло мне просто захотелось, ибо пахнет оно обалденно. Вообще можно без него.
image
Состав:
Тыквенное пюре (280гр), мука (350гр), 1 яйцо, дрожжи (1 маленький пакетик сухих), кокосовое масло (1 столовая ложка без верха), корица, немножко сахара сверху притрусить (у меня коричневый, но это не принципиально и не обязательно).
Шаг 1.
Берём кусок тыквы, от шкуры не чистим, максимум разрезать на пару - тройку частей, но оставить их крупными. И как есть засунуть в духовку на полчаса на 200гр.
Шаг 2. (через полчаса)
Ложкой выбрать из тыквы всю мякоть. Она мягкая и податливая.
Добавить 1 яйцо и неполную ложку кокосового масла (10гр). Эту массу тщательно размять или, как я, просто прокрутить в блендере. Потом переложить в миску, добавить дрожжи, прикрыть бумажной салфеткой и забыть на 20-30 минут.
Шаг 3. (через полчаса)
Масса в миске стала пузиристая - добавляем муку и замешиваем тесто. Снова забываем на полчаса.
Шаг 4. (через полчаса)
Достаём тесто на пергамент (разделочную доску, или что угодно, что обычно для теста используется). Растягиваем, разминаем тесто руками в большой прямоугольный блин. Скалку я не использую по банальной причине: у меня нет скалки))
Смазываем блин оставшимся кокосовым маслом (оно моментально топится и хорошо разносится), посыпаем сверху корицей и сахаром (и чем угодно ещё, я думала изюм добавить, но забыла :-) И это хорошо, потому что тыква, да ещё и изюм за раз - это испытывать терпение Менелиона)) )
Скатываем блин рулетиком и нарезаем на булочки. У меня получилось 20 штук, но можно порезать и крупнее. Смазываем яйцом, а можно и не смазывать - тыквенное тесто само по себе ярко-желтое и мучным налётом не покрывается.
Шаг 5. Печём булочки в духовке 20 минут на 200 градусах. Можно и поменьше, у меня сильно подрумянились.
Шаг 6. Наливаем себе кофе, достаём булочки и наслаждаемся жизнью) Пахнут эти булочки так, что домовые со всей округи сбегутся))

Метки: Тыквабулочкирецепткорица

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Тыквенный соус

Вчера я пожарила только половину тыквы, сегодня использовала вторую. Сделала соус с пармезаном.
Рецепт прост:
1. Сделать пюре из тыквы любым обычным способом (отварить, отварить на пару или запечь, у меня здесь духовка - я запекала, ибо чистить кожуру не хочу. В качестве жидкости добавляла сливки.
2. Добавить в пюре пармезан (у меня 500гр пюре и 50 гр пармезана) и специи. Специями можно играться, у меня это перец, паприка и мускатный орех.
3. Всё перемешать и прогреть, чтобы растопился пармезан. Варить дольше не надо.

Соус готов. Подойдёт к макаронам, рису, мясу и т.п.
В каком-то другом рецепте видела вместо сливок обычных - кокосовые. Думаю, это было бы очень неплохо, ореховый вкус к этому соусу будет хорош.

По консистенции как однородная кабачковая икра) мне очень вкусно)
image

Метки: Тыквасоусрецепт

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Мускатная тыква

Попалась мне сегодня в Лидле мускатная тыква, такая симпатичная, что мимо было не пройти)
Дома я поискала, чем она отличается от других. Пишут, дескать, очень сладкая и жуть какая полезная, полезнее всех других тыкв. Любопытство взыграло, и я решила распотрашить эту тыкву сразу, а потом ещё купить, чтобы до праздника долежала.
Что я скажу. Тыква действительно сладкая, в ней действительно очень маленькая серединка с семенами. На Джека такая не пойдёт, там считай нет пустоты всередине, зато полезный выход продукта очень высокий, не воздух покупаешь)
Я вычитала, что эта тыква хорошо идёт как гарнир к мясу, если её пожарить.
Жарится как картофель, масло я брала сливочное и совсем немножко. Готовится быстрее картофеля, минут за 10-15. Если хотеть корочку, то надо минут через 5-7 снять крышку.
Добавляется чеснок и чёрный перец, немножко присаливается.
Получилось просто супер. У меня ещё и мясо было подходящее - индейка с грибами в сметане. В общем, отличный обедоужин)
Теперь я буду жарить тыкву, чередуя с картошкой - всё разнообразнее)
image

Метки: Тыкварецепт

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Суп-пюре с фасолью

Я освоила новый супчик) Как обычно, частично вдохновилась тем, что ела в Линдау у индусов, частично порыскала в сети, всё это подстроила под себя и вот что вышло:
image
На 2 порции надо:
Фасоль мелкая 100гр
Морковь 100гр
Лук репчатый 100гр
Масло сливочное 20гр
Сливки 50гр
Чеснок 2-3 зубчика
Специи: черный молотый перец, паприка, куркума
Соль по вкусу.

Фасоль отварить в 1л воды (если надо - сначала замочить). Когда сварится, воды останется половина.
Лук порезать, морковь потереть на крупную тёрку, чеснок почистить-помельчить и всё это пожарить на сливочном масле со специями и солью. Затем переложить в блендер, добавить сливки и немного бульона от фасоли и довести до однородности.
Пюре влить в фасоль (она в кастрюльке с оставшейся частью бульона), хорошо перемешать и всё, супчик готов.
Подавать с зеленью и хлебушком, ибо супчик остренький)
Жаль, укропа нет, он бы отлично подошёл, но и зелёный лук не плохо)

Метки: Рецептсупфасоль

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:* * *

Завтра у Менелиона день рождения, и никогда ещё он не проходил в сидении взаперти. Выбрать подарок теоретически возможно, если онлайн, но удовольствия от процесса нет и покупать технические штучки, не попробовав, я не очень люблю. Но это всё отмазы, на самом деле мы думали, что как раз через недельку будем в Черкассах, отправимся на большую прогулку, засядем в любимом ресторане, набежим на технических ништяков и купим вот прям что к душе придётся. У меня нет днюшки, но даже мне пора бы обновить телефон, а уж имениннику раздолье. С этими планами заранее ни о чем не думалось и не искалось, а теперь это уже поздняк метаться, разве что купить "что-нибудь". Благоразумнее отложить подарок на попозже.
В планах на здесь было погулять, может, концерт какой, сейчас ведь должен был бы быть весенний фестиваль, но тут пришёл злобный вирус и прогулки с концертами накрылись. Никогда ещё мы не отмечали весенние наши ДР, сидя дома и даже без Мифы. Её ДР тоже скоро, а, значит, будет таким же.
Из всех деньрожденьских традиций в доступе осталось только сделать тортик. Любимую "Прагу" не потяну, нет всех компонентов и нечем взбивать яйца, но я нашла интересный рецептик тортика на яичном ликёре.

Яичный ликёр у меня как раз есть, как и сыр "Маскарпоне", а вот из технических приспособлений только венчик и духовка :-) Тортовых форм тоже нет, конечно.
Интересный будет эксперимент)
Просто купить тортик не выйдет, кондитерские закрыты)
Буду пополнять эту запись по мере продвижения.

10:19 Рецепт
Тесто
2 яйца
100гр сахара
150гр яичного ликёра
100гр растопленного сливочного масла
200г муки
1 пакетик ванилина
1 пакетик разрыхлителя
image
Вместо формы я взяла глубокий керамический противень, пергамент промаслила дополнительно, ибо не знаю, как оно будет отставать. В сыром виде тесто очень вкусное, а что выйдет - поглядим)
Поставила пока на 180 градусов на 30 минут.

Крем
Маскарпоне 250гр
Шоколадка 1 штука (у меня 125гр)
Яичный ликёр 100гр

12:00 Основа испеклась)
Получилось симпатично и ровненько, а пахнет бесподобно!
image
Теперь пусть стынет)

13:30
Пачку Маскарпоне я поделила пополам. Одну часть смешала с яичным ликёром и покрошеными обрезками основы, которые остались после того, как я обрезала края. Получился крем, чем-то похожий на ленивый тирамису для взрослых) Вторую часть смешала с растопленным на водяной бане шоколадом, получился просто очень шоколадный крем.
image

Основу я разрезала на два коржа и между ними поместила светлый крем, а тёмным обмазала торт сверху и с боков. Никаких украшений и возможностей играться с кремом у меня нет, поэтому просто выложила по краю орехи. Это пекан, похож на грецкие орехи, но мягче и слаще. Здесь в магазине стоят они одинаково, а в Украине пекана нет или есть, но за о-очень большие деньги.
image
Тортик отправился в холодильник, пропитываться и застывать, а какой он на вкус - завтра узнаем)

Тортик Адвокат :-)
image

Метки: ТортАдвокатрецепт

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Рулет в цветах Рождества

Этот рецепт мне подсунул ютюб, внешне выглядело так прикольно, что я решила попробовать, и оно получилось)
image
Рецепт:
Начинка:
Сливочный мягкий сыр и красная солёная рыба.
Для теста
Шпинат свежий или замороженный 200гр
Яйца 3шт
Мука 2 ст.ложки
Разрыхлитель теста 1ч.ложка
Сливочный сыр 1ст.ложка с верхом
Соль 0.5 ч.ложки
Всё смешать блендером или в комбаине. Получается жидкое тесто, которое надо вылить на противень (на пергамент) и выпекать 12-15 минут.
Потом достать, остудить, разложить начинку и скрутить рулетом. Держать в холодильнике, если надо подать быстро, то подержать 15 минут в морозилке, чтобы легко и красиво резалось.

Вкус сильно зависит от сыра и рыбы, конечно, но если взять те, что сами по себе нравятся, то будет очень вкусно. У теста вкус шпинатно-яичный.

Метки: Рецептрулетрыбасыршпинат

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Овсяные печеньки

У меня на кухне бардак-безобразие, пооставалась всякой всячины по чуть-чуть, но из-за этого куча упаковок, почти пустых. Решила пустить всё в дело, а тут мне на глаза попался рецепт овсяного печенья, под который у меня как раз остатки продуктов были.
Кокосовая стружка (по рецепту 100г, но у меня было только 26, нормально)
Овсяные хлопья - досыпала до 200г, то есть 175г.
2 яйца.
Сахар надо было 100г, но у меня нашлось 80 и отлично хватило.
Сметана - 2 щедрых захвата ложкой, примерно 100г, всё, что оставалось в банке)
Разрыхлитель теста - у меня был начатый пакетик, я его доиспользовала.
Корица для сверху посыпать.
Больше ничего не нужно.
Все ингредиенты надо смешать и поставить в холодильник на некоторое время. В рецепте было полчаса, но мне кажется, что этого было бы мало. Овсянка должна хорошенько набухнуть, стать практически массой. У меня тесто простояло часов шесть, наверное.
Получилось 16 штук размером с обычное магазинное печенье, как раз один полный противень. Выпекалось 25 минут на 200 градусов.
Вышло шикарно. Печеньки однородные, мягкие и по консистенции похожие на магазинные, когда те очень свежие.
Записываю специально, чтобы потом не забыть, буду такие теперь всегда делать.
image

Метки: Рецептпеченьеовсянка

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Куличи за полтора часа

image
Фотка Мифалии, за её привычку фоткать еду отдельное спасибо)
Рецепт куличей "на скорую руку".
Выход - 7 куличиков, 4 порционных на одного и 3 на двоих поделить.

Надо 1стакан молока, 2-3 яйца (от яиц нужны желтки, белки идут на глазурь), в зависимости от их размера, 6ст. ложек сахара, 0.5 стакана сметаны, 0.5 кг муки, 10гр. сухих дрожжей
и 1 пакетик фруктово-ореховой смеси (в моём были кешью, фундук, миндаль, изюм и цукаты).

В кастрюле молоко подогреть, яичные желтки растереть с сахаром и сметаной, влить в молоко, всыпать в дрожжи, перемешать, прикрыть полотенцем и забыть на полчаса.

Вернуться к кастрюле, там уже дрожжи ожили и превратились в пену. Всыпать муку и фруктово-ореховую смесь. Перемешать. Тесто получается слижком густым, чтобы мешать его ложкой, но слишком вязкое, чтобы отставать от рук. Это нормально.
Тесто сразу раскладываем по формам (бумажные идеально подходят), наполняем на треть или чуть меньше. Накрываем полотенцем и забываем на полчаса.

Через полчаса возвращаемся к тесту. Оно поднимается где-то до середины форм или чуть выше. Ставим его в духовку на полчаса при 200градусах.

За эти полчаса делаем глазурь. Простейшая - взбитый белок и сахарная пудра. Можно покупной из пакетика взять, можно вообще белый шоколад растопить.
У меня глазурь из оставшихся от куличей белков и покупного порошка для глазури.
Ждать, пока куличи остынут, не надо. Белковая глазурь прекрасно ложится на горячее и пристаёт к шапочке. Из бумажных форм вынимать тоже не надо.
Собственно, вот и всё. Куличи за полтора часа.

Метки: Куличрецепт

Читать полностью


© Разработка, заклинания и дизайн — Ностиэ & Менелион Эленсуле, 2010 — 2019