1 2 3 4

Ностиэ Эленсуле пишет:Мешок с костями

Это блюдо я увидела на картинке, и оно меня вдохновило. Был бы тогда Хеллоуин - готовила бы сразу, но, поскольку этот праздник как раз уже прошёл, то приготовление отложилось на "когда ножки купим". И вот, этот день настал: Мифа пришла к нам с ночёвкой, куриные ножки и слоёное тесто купили.
В оригинале это блюдо должно быть ещё с начинкой-гарниром, например картофельным пюре и/или грибами, а куриные ножки предварительно жарят, но я упростила блюдо и получилось очень вкусно.
У меня было 8 куриных ножек и 1 упаковка слоёного теста.
Куриные ножки я отварила с солью и специями, просто как обычную курицу, потом достала из бульона, чтобы остыли и обсохли.
Тесто разморозилось, я разрезала его на квадраты. Остались небольшие обрезки теста - они нужны, чтобы сделать более надёжным дно мешка.
Дальше берётся квадрат теста, растягивается немного, чтобы в него поместилась ножка, в центр для утолщения кладётся обрезок теста, на него ставится ножка, квадрат собирается мешочком и обматывается ниткой, чтобы не распадался.
Выпекала мешки я в вертикальном положении, в качестве подставки использовала силиконовую форму для кексиков. Думаю, если класть гарнир, то мешок и сам стоять будет.
Поскольку мясо уже готово, то выпекается быстро, минут за 25.
Получается целая порция, даже без гарнира. Если бы ещё гарнир внутрь положить, а бульон окультурить и подать как первое, то вообще полноценный обед был бы.
Очень вкусно и выглядит по-ведьмински, на Хеллоуин точно каждый год теперь делать буду :-)
image

Метки: рецепт

Читать полностью

Мифалия ОРейн пишет:Булочки с корицей:)

Долго откладывала их приготовление, но наконец приготовила :blush:

Булочки на противене

Пока искала хороший рецепт, обнаружила, что булочки с корицей, оказывается, называются "синнабоны", есть даже целая сеть пекарен, которая так называется. Ну столько рецептов в сети...и ни одного толкового :laughing:
Давайте возьмём тростниковый сахар, сыр маскарпоне, ну и куда же без ванильного экстракта прочих ресниц боггарта?
А потом перепачкаем 100500 тарелочек и мисочек, чтобы в итоге всё свалить в конце в одну?
В итоге пришлось на все рецепты забить. Получилось вполне похоже по вкусу на то, что у нас в кофейнях продают :coffee:

Хочу записать пока помню как готовила, а то потом вряд ли смогу повторить :sweat_smile:
Ни на правильность, ни на аутентичность ни в коей степени не претендую))


Получилось вкусно, хоть и далеко от оригинального рецепта))

Процесс

Метки: булочкирецепткулинария

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Весёлого Хеллоуина и Ночи фонарей!

Не смотря на то, что сейчас в Ойре ничего не устраивается активного, мы всё равно помним про Ночь фонарей и Хеллоуин.
В прошлом году соответствующее настроение появилось месяца за полтора и мы много готовились к празднику, а в этот раз как-то всё тихо и незаметно приблизилось. Разумеется, у нас есть Джек, праздничный ужин и немного декора)
К прошлогодним игрушкам добавился колдун, смахивающий то ли на Люциуса Малфоя, то ли на Трандуила)) Теперь ведьмочке не будет скучно)
image
image
image
Ну и, конечно, кулинарный эксперимент - французский тыквенный суп (так он называется, а едят ли такое во Франции - это уже другой вопрос) :jack_o_lantern:
Суп очень вкусный, потому запишу рецепт.
Нужно:
Вычищенная тыквенная мякоть из одного среднего Джека (примерно литровая кастрюлька)
Одна луковица
Кусочек куриного филе (у меня была половинка филе, вполне хватило, но на любителей курицы можно и больше)
Какие-нибудь грибы (любые, какие есть и сколько не жалко)
Сливочное масло, 50-70гр.
Немножко чёрного перца, соли и имбиря.
И желание возиться с супом по-французски)))

1. Отдельно варим куриную грудку, бульон процеживаем и отставляем в сторону, он нужен, но позже.
2. Обжариваем на половине масла порезанные грибы, в конце к ним добавляем отваренную и порезанную на маленькие кусочки грудку. Как будет готово - пусть стоит и подождёт.
3. В кастрюльке растапливаем оставшееся масло и кладём в него порезанный лук. Лук поджариваем до светло-золотистого цвета, затем закладываем в кастрюльку мякоть тыквы и заливаем водой, чтобы можно было варить 30 минут на слабом нагреве. (Довести до кипения и убавить нагрев). Затем слить лишнюю воду (цедить не надо, просто слить лишнюю), и с помощью блендера или сита превратить тыквенную мякоть в пюре. Блендером это делается за считанные секунды.
4. Перекладываем пюре в пустую чистую катрюлю, заливаем его бульоном из пункта 1, солим, перчим, добавляем имбирь, доводим до кипения. Теперь добавляем грибы с курицей, ждём минутку-две, чтобы всё вместе покипело, и суп готов.
5. При подаче посыпать зеленью - очень красиво, супчик то ядрёно-оранжевый) И кушать лучше горячим :ghost:

Всем весёлого и вкусного праздника! А если вы его проспали, то можно и просто так устроить)

Метки: хеллоуинночь фонарейрецептфотоигрушкисупджектыква

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Йольское полено, рецепт

Вчера, когда я делала этот торт, я импровизировала на две темы сразу: морковный торт и йольское полено. Вдохновением для импровизации были картинки тортов-поленьев, но результат получился очень далёк от прототипов.
Во-первых, я отказалась от идеи выпекать бисквит и потом его скручивать с кремом. С одной стороны, я не люблю много крема в тортах, а с другой — это же по сути просто рулет, скучно, да и на «кору» полена надо опять-таки крем.
Во-вторых, я обещала домашним морковный торт, мои его любят, но коржи, пропитанные сметаной, очень далеки от идеи полена.
В итоге получилось нечто новенькое.
На весь торт у меня ушло:

  • мука — 0.5 кг

  • сахар — 200 г

  • морковь — 2 средних морковины, где-то 250 г

  • сметана 15% — 200 г

  • сахарная пудра — 100 г

  • яйца — 2 штуки

  • масло — 50 г

  • разрыхлитель теста — 2 маленьких пакетика

  • какао — столовая ложка с бугорком

  • изюм и грецкие орехи — по горсточке

  • Немножко мяты, розмарина и клюквы.



Сначала я занималась тестом. Морковку в комбайне потёрла, затем переложила в блендер, добавила к ней сахар и яйца и смешала в однородную жидкую массу. Такой массы у меня получилось 400 мл — две чайных чашечки.
На основе первой чашечки я замесила светлое тесто (морковное тесто ярко-жёлтое). Для этого к морковной массе добавила столовую ложку сметаны, половину муки и пакетик разрыхлителя.
На время, пока занималась второй частью теста, первую отправила в холодильник.
Вторая часть теста отличается только тем, что туда я добавила какао.
Дальше самое сложное с практической точки зрения — раскатать мягкое тесто между двух листов пергамента и ухитриться положить светлую лепёшку сверху на тёмную. Но мне это удалось)
Итак, внизу у меня тёмная лепёшка, на ней лежит светлая, а на светлую лепёшку я насыпала орешков и изюма, а потом всё это свернула рулетом.
Это не очень просто из-за мягкости теста, но вполне выполнимо. Выкатить получившийся ролл-рулет надо прямо на противень (я всегда кладу на противень фольгу и смазываю её маслом).
Неровные края моего ролла я обрезала и сделала из них ветку и сучок.
Ролл получился толстый, а значит, печь надо долго и температуру ставить невысокую. Сначала я пекла 40 минут на 180градусах, а потом проверила палочкой, убедилась, что ещё в середине сыровато, и додержала 20 минут на 150 градусах. Кстати, дырочки-проколы от палочек мне очень пригодились: в них ставлены листочки мяты и розмарина
Когда полено полностью готово, его надо остудить.
В это время можно сделать крем. Я использовала для него сахарную пудру, оставшуюся сметану и кусочек масла. Всё взбила и поставила в холодильник охлаждаться и густеть.
Где-то через пару часов полено полностью остыло.
Я полила полено кремом, стараясь особенно не заливать, зато давала возможность крему стекать по бокам, чтобы получилось, что полено лежит в снегу. Срезы полена вообще не должны покрываться кремом, это «спил древесины». Отпиленные ломтики можно положить рядом или сразу отправить в рот)
Почему мята и розмарин?
Мята похожа на листья омелы, из неё хорошо делаются рождественские букетики.
Розмарин же не только выглядит как хвоя, но и пахнет хвоей.
Листочки мяты можно кушать вместе с тортом, они вкусные и дают замечательный праздничный привкус. Розмарин кушать не надо, он похож по вкусу на полынь, но пока он полежит в креме, то насыщает его своим… Трудно сказать, но ёлочный оттенок очень чувствуется, получается волшебный эффект атмосферы зимнего леса.
Ягодки — клюква. В этом креме она очень-очень вкусная.
Всё сверху чуть препорошено сахарной пудрой.
Сам торт очень лёгкий на желудок, не слишком сладкий, великолепно идёт к чаю.
В общем, я так довольна своим изобретением, что пишу эту запись подробно. Теперь это будет наш любимый домашний зимний торт)
image
ПС: фотка уже была, но эта большая

Метки: рецептновый годйольполеноторт

Читать полностью

Мифалия ОРейн пишет:Пасмурная суббота :smiley: :sheep: :cookie:

Есть плюсы и в том, что погода испортилась. Например, можно наконец одеть привезенные в подарок из Коблево смешные тапочки-овечки))
Раньше было для этого слишком жарко. А ещё книжечка - новое приобретении. Приключения Тома Сойера на английском, правда в очень адаптированном варианте. Ближе к пересказу в хрестоматии, но все равно интересно=)
Решила, что если с такой книжечкой справлюсь куплю посложнее, а потом перейду на неадаптированные книги. Правда они почему-то сильно хуже по качеству бумаги. Вертела в руках Джейн Эйр на английском, но формат А6 и серая жёсткая бумага...только глаза ломать. Лучше уж в электронном виде. Впереди ещё много приятных покупок книжно-канцелярских к учебе. Обожаю это дело))
Вот проведем важное мероприятие на работе в понедельник и можно будет поехать на back to school шопинг :green_heart:

image
А ещё сегодня впервые за доооолго время сделала печеньки. А-ля американские, лучше всего идут с молоком, но и с чаем тоже неплохо. Очень вкусно и ужааас как сытно. Ну и рецепт простой.

image

Метки: погодаовцысувенирподароккоблевочеркассыпеченьерецепт

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Слоёные пирожки с тыквой

Это осенние пирожки "на скорую руку", которые прекрасно подойдут к любому овощному супу или просто так. Можно сказать, что это вариант самсы.
Нам потребуется полкило пресного слоёного теста (дрожжевое подходит меньше, потому что сильно топорщится после выпечки), кусочек тыквы, луковица и фарш.
image
Фарш может быть любым: куриным, свиным, смешанным или даже тот фарш, который больше соя, чем мясо, и упакован как колбаса :-) Эти пирожки можно делать и вовсе без мяса.
Лук режем тонкими полукольцами (то есть луковицу пополам, а потом соломкой), тыкву трём на крупной тёрке.
Интересно, что тыквы, лука и фарша должно быть одинаковое количество. У меня примерно по 300гр. Соль и перец по вкусу. У меня где-то полная чайная ложка соли и половина ч.ложки приправы для корейской моркови. Люблю эту приправу и не люблю сильно солёного)
Всё хорошо перемешаем.
Тесто разложим ровненько на столе, разрежем на квадраты. На каждый квадрат выкладываем начинку и лепим триугольные пирожки. Укладываем их на противень и отправляем в духовку (220-230 градусов) на 30-35 минут.
Не забудьте проткнуть их несколько раз вилкой, чтобы не вздувались слишком сильно.
Пока пирожки пекутся, варим суп. На зажарку прекрасно пойдёт остаток начинки.
Мой суп - картофель, шампиньоны и вот эта тыквенная зажарка.
image
Приятного аппетита!

Метки: кухня ОйреYávarieтыквапирожкисупрецепт

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Фаршированные сушки

Национальное саратовское блюдо (или интернациональное студенческое?)
В общем, в те давние времена, когда я жила в Саратове, приходилось мне бывать в гостях иной раз у местных жителей, и вот там, когда надо что-то быстро сообразить на стол, делали такое блюдо.
image
Для него нужны сушки и магазинный фарш. В фарш добавляется лук/перец/соль, кому что нравится. Противень смазывается маслом и на него выкладываются сушки, серединка которых заполнена фаршем. Я ещё сверху сыром чуть-чуть притрусила, для законченности формы, так сказать) Но это не обязательно.
15-20 минут - и блюдо готово.
Сушки, кстати, сухарями не становятся, а вокруг них сухо, вся жидкость, что есть в мясе, переходит в хлеб. Но при этом сушки не размокают. В общем, всё весьма продуманно)
Попробуйте, может быть и вам понравится)

Метки: рецептсушки

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Глинтвейн для всех)

На улице уже холодно, но не на столько, чтобы включать отопление. Самое время согреться кружечкой глинтвейна.
Что, вы трезвенник, по возрасту, убеждению или здоровью?) Не беда, глинтвейн бывает (как выяснилось в одном японском ресторанчике))) и безалкагольный!
Нам потребуется пакет виноградного сока, подходящие специи и яблоко.

Пора согреться!))
image

Метки: глинтвейнсокрецепт

Читать полностью

Мифалия ОРейн пишет:Ужин:)

Как вам такой студенческий ужин?)
На меня вчера напало рататуйство и необходимость реализации 400 гр. мяса))
Накормила вчера девочек, сегодня мне еще осталось - спрятала в холодильник:)
Рецепт проще простого:
Берем фарш, добавляем в него одно яйцо, соль и специи по вкусу, режим лук.
Хорошенько обжариваем! После того как фарш обжарился, оставляем его под крышкой.
Берем кастрюлю, насыпаем рис - промываем тщательно, воду выливаем. Заливаем промытый рис водой так, чтобы воды было в два раза больше крупы. Солим и ставим на огонь. Когда над рисом не будет воды - добавляем специи, немного сливочного масла и 2 столовые ложки соевого соуса (хотя без него можно обойтись, конечно).
Выключаем огонь и оставляем настоятся под закрытой крышкой минут 5-10.
После того, как рис настоялся, перемещаем его их кастрюли в сковородку с фаршем и пару минут прожариваем, хорошенько при этом помешивая. Можно добавить еще соуса или масла (по вкусу).
Оставляем под закрытой крышкой.
Отделяем листья салата, промываем их и раскладываем по тарелкам. Выкладываем на салатные листья наш рис с фаршем и подаем:)
image

Метки: едарецептстудентострог

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Пашина, фаршированная сыром и грибами

Идея этих мясных рулетиков пришла мне как обычно, по стечению обстоятельств. Пашина (не представляю как это по-русски называется) это такой кусочек свинины, который имеет свойство расслаиваться на листы, поскольку пласты мяса тут соединяются жировой прослойкой. По этой прослойке они легко разделяются. Как не использовать такую интересную возможность?


image
Приятного аппетита)

Метки: рецепты

Читать полностью


© Разработка, заклинания и дизайн — Ностиэ & Менелион Эленсуле, 2010 — 2018