Лента записей всех жителей Oire

  Хелависа Кассандра Стенли: Я готова

Все каникулы я мечтала о начале нового семестра, чтобы прийти в учебный зал и засесть за домашки как последний ботан. Но моим планам было не суждено сбыться на школу напал Габриэль Фокстейн и это немного выбило меня из колеи, а тут еще мастер Кевин МакЛин ушел на пенсию. Я думала что История Магии будет моим опорным толчком, но нет пришлось искать новый толчок, думала что возьмусь за заклинания, но и тут нет) мастер Менелион Эленсуле передал этот предмет в руки мастера Мифалии ОРейн.
Почти месяц я блуждала по Истанору как приведение. Каждый день я заходила в школу лелея надежду что "сейчас сяду и напишу" но не было вдохновения. Вчера мне пришла мысль что я хочу стать мастером и вести Историю Магии, а раз я хочу стать мастером, нужно хорошо учится, и джины не подарят мне "12" по всем предметам. Так что сегодня я засела за " Чудеса Света" и написала свою первую домашнюю) Чувствую как мозги после зимней спячки начинают просыпаться)

Настроение: Жажду знаний

Музыка: Enya - Caribbean Blue

Метки: Истанор, учеба

 5    Комментировать 

  Ностиэ Эленсуле: * * *

Кто такой маггл (не волшебник)?
Это тот, кто знает, что в мире чудес не бывает, но считает магию чудом.
Кто такой маг?
Это тот, кто знает, что в мире полно чудес, но считает магию наукой.

 10    Комментировать 

  Ностиэ Эленсуле: Кабачковая икра

Даю рецепт приготовления очень вкусной кабачковой икры.
Итак,для её приготовления необходимо: 6 кг кабачков,1 кг репчатого лука, 0,5 45-типроцентного майонеза,0,5 л томатной пасты,1 стакан подсолнечного масла,1 стакан сахара,чайная ложка лимонной кислоты,одна головка чеснока, (соль,приправа мивины,молотый чёрный перец)- по вкусу.
Способ приготовления: Кабачки очистить и перекрутить с луком через мясорубку. Затем туда добавить томатную пасту,подсолнечное масло,сахар,соль. Варить 2- 3 часа в зависимости от сорта кабачков (ранние или поздние). После чего добавить майонез,приправу мивины,лимонную кислоту,а также измельчённый чеснок. Эту смесь проварить ещё 15 мин.
Готовую икру закатать в стерилизованых банках.
Получится где-то 13 поллитровых баночек икры.

Метки: кабачковая икра

 3    Комментировать 

  Ностиэ Эленсуле: Французский луковый суп

Луковые супы известны по меньшей мере со времен Древнего Рима. На протяжении истории их считали едой для бедных, поскольку лук был одним из немногих продуктов доступных этой категории населения. Современная версия этого супа происходит из Франции 18 века, он делается на говяжьем бульоне, подается с тостами из хорошего хлеба и сыра. Хотя у него древнее происхождение, луковый суп обрел
всемирную популярность в 60 е годы прошлого века из за возросшего интереса к французской кухне в Соединенных Штатах.

Ингредиенты(на 6 порций):
50г сливочного масла
1 ст л оливкового масла
2 кг лука
1 ч л чабреца
1 ч л сахара
1.5 л говяжьего бульона
1 ст л муки
150 мл сухого белого вина
3 ст ложки бренди или коньяка

для гренок
6-12 кусочков французской булки
1 зубчик чеснока
1 ст ложка французской горчицы
1 стакан потертого твердого сыра

Лук кладем в кастрюлю с толстым дном. Берем большую кастрюлю с толстым дном, распускаем в ней сливочное масло, добавляем оливковое масло. Режем лук полукольцами, причем рекомендуется резать его не поперек луковицы, а от основания к вершине (интересно, это влияет на вкус?).Забрасываем весь порезаный лук в кастрюлю и готовим на среднем огне. Помешиваем. Таким образом лук готовим 5-8 мин, забрасываем туда душистый чабрец. Помните, что лук не нужно жарить, температура должна быть такая, чтобы лук томился на плите и не в коем случае не подгорал. Подгоревший лук неисправимо испортит вкус супа.
Уменьшаем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и готовим лук еще 20-30 мин. Помешиваем изредка. Ждем, пока лук не станет мягкий и золотистый. Снимаем крышку, опять увеличиваем огонь до среднего, добавляем сахар и вновь томим лук. Пока он не истомится до коричневого цвета. Это может занять минут 20.

В это время в другой кастрюле доводим говяжий бульон до кипения. В кастрюлю с луком добавляем муку и готовим, помешивая, пару минут. Постепенно добавляем горячий бульон, вино, бренди соль и перец. Доведим все до кипения, накрываем крышкой и довариваем суп на самом маленьком огне еще 15 мин. Основа для французского лукового супа готова. Основу можно держать в холодильнике до трех суток, чтобы приготовить луковый суп когда понадобиться. Как и борщ, луковый суп на следующий день становиться только вкуснее.

Чтобы собрать луковый суп воедино, готовим гренки. Разогревем духовку до 150С и хорошенько подсушиваем кусочки французской булки. Затем натираем получившиеся сухарики чесноком, намазваем горчицей и посыпаем тертым сыром. Разогреваем гриль до максимума. Суп разливаем в 6 жаропрочных тарелки, кладем в каждую по одной или две гренки и ставим под гриль. Как только сыр начинает зажариваться достаем миски из под гриля. Готовый луковый суп немедля подаем на стол.

Правильно приготовленный луковый суп не только очень вкусный, но и считается чудесным блюдом для выхаживания больных и похмельных, благодаря целебному сочетанию крепкого бульона,карамелизованного лука, вина и бренди.

Метки: луковый суп

 3    Комментировать 

  Ностиэ Эленсуле: Суши

Изначально, родиной первых суши являлись страны Южной Азии. Там рыбу чистили, разделывали и укладывали слоями под тяжелый пресс. Предварительно пересыпав каждый слой солью. Так слои лежали несколько недель, после чего каменный пресс заменяли
крышкой. Рыба бродила под ней еще несколько месяцев. И только после этого она подавалась на стол. Некоторые рестораны Токио до сих пор продолжают предлагать своим посетителям такое необычное блюдо. Оно называется narezushi. Вкус и запах у такого оригинального суши настолько резкий, что определить, какую рыбу приготовили, весьма затруднительно.

В 1900 году один очень одаренный и прогрессивный шеф-повар, которого звали Yohei, решил отказаться гноить рыбу и начал подавать суши совершенно в другой форме, в такой, какой она дошла и до наших дней. Он начал подавать рыбу сырой. Как только новинка приобрела популярность, так сразу же определились два основных стиля приготовления. Это Kansai и Edo. Первый стиль пришел из города Osaka (район Kansai). Второй, в свою очередь, из города Токио (раньше он назывался Edo).

Продавцы риса из Osaka готовили суши следующим образом: приготовленный рис они смешивали с прочими ингредиентами и помещали все это в съедобную упаковку. Токио, учитывая, что город расположен на берегу залива и богат рыбой и моллюском, предлагал
попробовать nigirizushi. Это кусочек сырой (реже копченой) рыбы на маленьком рисовом комочке.

Интересно отметить, что раньше рис из суши не употреблялся в пищу. Ведь согласно переводу иероглифа, который означает суши, это "маринованная рыба". Сотни лет назад рис являлся не только основным продуктом питания, но и средством, помогающим сохранить рыбу. Она мелко нарезалась, пересыпалась солью и перемешивалась с рисом. Благодаря ферментации, которой подвергался рис, рыба в нем могла храниться около года. Перед тем, как подать ее на стол, ее доставали, а рис использовали для маринада новой рыбы или просто вбрасывали. И только в XVI веке рис, после маринада, стали использовать в пищу. После этого он очень быстро превратился в основной
и незаменимый ингредиент суши. С ним стали все больше экспериментировать. Стали добавлять в него овощи, грибы, другие продукты, получая все новые и новые блюда с неповторимым ароматом и изысканным вкусом. К тому времени нашли способ ускорять ферментацию риса. И в семнадцатом веке появилось, знакомое всем, рисовое суши.

Чтобы ускорить ферментацию риса, в него стали добавлять иногда подсоленную воду, мед, рисовый уксус, саке, морские водоросли. И только после этого туда добавляли морепродукты, рыбу, овощи и накрывали сверху тяжелым прессом. Блюдо это стало настолько популярным, что по всему Токио стали открываться небольшие ресторанчики и магазины, где можно было приобрести и попробовать различные виды суши. С тех самых пор способы приготовления суши продолжают совершенствоваться и пополняться все новыми и новыми рецептами.

Например, вот как, в наше время, можно приготовить суши ролл инсайд. (Инсайд- рис вовнутрь). Стиль Kansai. Для них понадобятся следующие ингредиенты: морепродукты (кальмар, рыба, мидия, краб). Овощи (огурец, авокадо, кукуруза). Рис (с рисовым уксусом). Соус (ткемали, васаби, карри) и лист нории (сухие водоросли).

Порежьте продукты на полоски толщиной 0.5 см. и длиной с ширину листа нории. Положите перед собой суши-мат (коврик-салфетка из бамбука). Сверху лист нории,гладкой стороной на салфетку. Но под нори, желательно, положить лист целлофана, дабы не занозить себе руки от суши-мата. Разложите ровным слоем рис. Смажьте его соусом.
Затем выложите полоски начинки. И начинайте аккуратно сворачивать рулет, помогая себе суши-матом. Нужно спрессовать ролл под матом, как можно крепче. Затем разрежьте готовый ролл на 6-8 частей и подавайте на стол с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Метки: суши

 3    Комментировать 

  Ностиэ Эленсуле: Печенье с ореховой корочкой

Ингредиенты для теста:
1 стакан муки, 1/3 сахарной пудры, 1 желток, 100г сливочного масла, ванилин
Для начинки:
100г 20% сливок, 30г сливочного масла, 1 белок, 1/3 стакана сахара, 0,5 стакана жареного фундука, при возможности - 15~20г порезанного лепестками миндаля

Тесто
Масло довести до комнатной температуры.
У яйца отделить желток от белка; белок отложить для начинки.
Миксером смешать масло, сахарную пудру, желток и ванилин.
Всыпать муку и замесить мягкое не липкое тесто.
Если тесто будет рассыпаться и не собираться в ком, добавить от 1 до 3-х чайных ложек холодной воды.
Тесто убрать в холодильник на время приготовления начинки.

Начинка
Жареный фундук размолоть в кофемолке.
Сахар растереть с белком. Переложить в маленькую кастрюльку.
Туда же положить масло и влить сливки.
Поставить на средний огонь и при помешивании довести до кипения.
Огонь убавить до минимума и, не прекращая помешивать, довести помадку до загустения.
Всыпать молотые орехи, перемешать и снять с огня.
Остудить помадку до тёплого.
Для того, чтобы масса остыла быстрее, можно кастрюльку поставить в холодную воду.

Изготовление печений
Тесто выложить на бумагу для выпечки.
Сначала расплющить его руками, а затем скалкой раскатать в тонкий большой пласт.
Чем тоньше будет раскатано тесто, тем рассыпчатее будут печенья.
На тесто равномерным слоем намазать начинку.
Если есть возможность - посыпать сверху миндальными лепестками. Переложить бумагу с тестом на противень и поставить его в разогретую до t=170~180|C духовку на 20~30 минут до красивого зарумянивания верха.

Готовый пласт теста достать из духовки, остудить до умеренно горячего и острым ножом нарезать на квадраты или ромбы.

Метки: печенье

 3    Комментировать 

  Ностиэ Эленсуле: Паста (макароны)

У наших современников паста прочно ассоциируется с итальянской кухней. Однако слава изобретателей макаронных изделий принадлежит вовсе не итальянцам. Придумали и впервые приготовили макароны китайцы. И лишь благодаря стараниям Марко Поло рецепт приготовления макаронных изделий попал из Китая в Италию, где это блюдо не просто прижилось, но стало одним из самых популярных блюд национальной кухни. Бесконечное разнообразие макаронных изделий буквально поражает воображение. Спагетти и каннеллони, феттучини и лазанья, все эти ласкающие слух итальянские слова не только обозначают различные виды макаронных изделий, но и указывают на их размер, зашифрованный в окончании слова: -oni - крупные, -ette(etti) - средние, -ini -маленькие.

Метки: паста

 2    Комментировать 

  Ностиэ Эленсуле: Рис

Рис по-вьетнамски.
Перебрать и, не промывая, осторожно обжарить стакан риса с одной столовой ложкой сливочного масла до светло-бежевого цвета. Пересыпать в другую посуду, залить стаканом кипятка и выпарить жидкость на медленном огне под крышкой.

Рис по-японски
В полтора стакана кипящей воды засыпать стакан промытого риса и чайную ложку соли. Очень плотно закрыть крышку и проварить его на слабом огне ровно 12 минут. Отключить огонь, и дать постоять еще 12 минут.

Рис по-азербайджански
В большую широкую и глубокую кастрюлю налить до половины кипяток, посолить. Обвязать кастрюлю полотняной салфеткой, а на нее насыпать рис, положить на него кусочек сливочного масла. Закрыть рис опрокинутой вверх дном большой тарелкой, и поставить кастрюлю на сильный огонь минут на 20-25.

Метки: рис

 3    Комментировать 

  Ностиэ Эленсуле: Деликатес однако)

Странный обычай существует в китайской провинции Чжэцзян. С началом весны там готовят специфическое местное блюдо - куриные яйца, сваренные в моче мальчиков. Они называются Тунцзыдань. Для их приготовления в местных школах собирают мочу мальчиков до десяти лет, выставляя для этого специальные емкости...

Варить яйца необходимо целый день, поэтому запашок, разносящийся над населенными пунктами, непередаваем по своей вонючести. Но как утверждают кулинарные гурманы, яйца получаются очень вкусные и уходят с лотков как горячие пирожки по цене полтора юаня (один юань равен приблизительно 4,3 рубля).

Как обычно, китайцы подводят под обычай есть яйца, сваренные в моче, медицинский базис, объясняя это весенним дисбалансом энергий инь и ян. Моча ребенка в традиционной китайской медицине часто используется в качестве ингредиента в лекарствах для повышения эффективности лечения.

А девочки не дети?)

 8    Комментировать