Борщ - национальное украинское блюдo. Рецептов борщей очень много, наверное в каждом селе хозяйки готовили его по-своему. Я расскажу, как его готовят у нас) Ну и попутно буду делать маленькие исторические отступления и практические замечания.
Вот с отступления сразу и начну)
Первый вопиющий факт о борще: в нём не должно быть картошки. Картофель стали употреблять в пищу массово только в 20 веке, борщу же не одно столетие. Конечно, где-то готовят борщ с картофелем, потому что за сто лет он укрепился в рационе. Но у нас картофель в борщ не кладут.
Итак, мне захотелось приготовить борщ. Вообще я собиралась готовить его ещё вчера, но мы пошли в ресторан, мне было не до борща, а мясо, между тем, разморозилось. Поэтому бульон я сварила ещё вчера. Я редко так делаю, но это вполне нормально. На 3л будущего борща мне надо 600гр свинины. Хорошо, если там будет косточка, но у меня её не было и никто не жаловался) Однако есть там кость или нет, а надо помнить о правиле варки мяса: первый бульон сливается. Мясо промывается, заливается свежей водой и вот тогда уже варится. Так вы и от "лохматушек" избавитесь (а как пену ни снимай, они всё равно будут) и для здоровья полезней.
Итак, у меня со вчера остался бульон и мясо.
Дагмара, вот так выглядит холодный бульон, смотри на жирность)

Я ставлю бульон на огонь и собираю всё, что мне потребуется:

мясо - 600гр (обычно свинина, но и с курицей очень вкусно)
капуста - 500гр
луковица - 1 крупная
буряк (свекла) - 1 побольше или 2 маленьких
морковь - 1 шт
чеснок - 1 шт
масло сливочное - 40гр
горошковый перец и кетчуп/томатная паста

Эльга Фауст

*непроизвольно сглотнула*
Вот и ела то вроде недавно, но всё равно))

Мемер Галва

Гость королевства Oire

выглядит вкусно, очень аппетитно)))

Менелион Эленсуле

Aiya Anar, i elen Ardava, i elen ancalima!

И это, скажу я вам, милостивые гэруви, самый настоящий кошерный правильный борщ. Есть его следует горячим (есть извращенцы любители холодного, но по мне это гадость жуткая).
И ещё о мясе от мясоеда) Курица — конечно, вкусно, никто не спорит. Но вообще-то по-хорошему мясо должно быть жирным. Свинина — хорошо. Если хотите птицу, имхо, лучшее — красное мясо индейки (с костью).

Ностиэ Эленсуле

Невозможное возможно

Мой папа любит холодный)) хотя и горячий навернёт с удовольствием))

Менелион Эленсуле

Aiya Anar, i elen Ardava, i elen ancalima!

Я не могу есть холодные варёные/тушёные овощи, бррр. Кроме того, жир, который присутствует в правильном борще, в холодном виде становится крайне неаппетитным)

Ринаэль Ровена Ролиэль

Гость королевства Oire

Гм... Я открыла для себя америку по поводу томата, однако. У нас дома всегда томаты добавляли, надо попробовать правильно.
Холодный тоже, кстати, съедобно, но жир потит вкус.

Olga Tom

Я очень люблю холодный борщ))) Только я говорю о том борще, основой которого являются вареные бурачки, залитые охложденным кипятком и кефиром, с добавлением зелени и огурцов ( там жира нет).

Кстати,украинский борщ я уже начала готовить) Потом поделюсь впечатлением)))

Ностиэ Эленсуле

Невозможное возможно

Кефиром? О_О *обморок

Менелион Эленсуле

Aiya Anar, i elen Ardava, i elen ancalima!

Оля, тебе повезло, что тут не Скайп и нет одного смайлика... а то я бы точно его поставил)