1 2

Ностиэ Эленсуле пишет:Пашина, фаршированная сыром и грибами

Идея этих мясных рулетиков пришла мне как обычно, по стечению обстоятельств. Пашина (не представляю как это по-русски называется) это такой кусочек свинины, который имеет свойство расслаиваться на листы, поскольку пласты мяса тут соединяются жировой прослойкой. По этой прослойке они легко разделяются. Как не использовать такую интересную возможность?


image
Приятного аппетита)

Метки: рецепты

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Отбивные в кляре

Когда-то, когда мне было лет четырнадцать, гостила я у бабушки и собралась там толпа родственников. И одна из тёток заявила: пусть малая (я тогда, да) пойдёт приготовит отбивные в кляре. Готовить их я тогда не только не умела, но и вообще не знала, что это такое. Меня подняли насмех, я обиделась и решила, что когда-нибудь буду готовить лучше, чем все мои тётки, вместе взятые)
Итак, блюдо простое, но вкусное.
Ну вот и всё) Кушать подано! Идите жрать, пожалуйста!
image
Вообще это блюдо самостоятельное, к нему не нужен никакой гарнир, разве что соус можно или зелень. Удобно брать с собой на природу) Ну а я делаю отбивные в кляре, когда готовлю овощной супчик-пюре) Накормить им одним кого-то не реально, а гарнир уже не хочется.

Метки: рецепты

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Лимонник)

Есть на ночь вредно) А есть на ночь такое ужасно вредно!
image
Но если свежеиспечённый лимонник ароматизирует на всю кухну, то удержаться невозможно!
Скоро весна, пора подумать об аэробике))

Для тех, кто хочет присоединиться к диете:

1 большой лимон, 2 крупных яйца, 1 ст. сараха, 100гр масла или маргарина, мука, немного яблочного пюре или любого густого варенья.

Масло растопить в кастрюльке, добавить сахар, растереть, добавить яйца, замесить тесто до состояния пластелина. Охладить в холодильнике около часа.

На противень положить фольгу. Половину теста потереть на крупную тёрку прямо на противень. На ковёр из стружки положить немножко пюре или варенья. Не толстым слоем) Сверху разложить порезанный на тонкие ломтики лимон. Сверху дотереть оставшееся тесто.

Выпекать в духовке при 200 градусах - 40 минут)

И обязательно съесть на ночь!))

Метки: рецепты

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Борщ (по заказу заказывавших))

Борщ - национальное украинское блюдo. Рецептов борщей очень много, наверное в каждом селе хозяйки готовили его по-своему. Я расскажу, как его готовят у нас) Ну и попутно буду делать маленькие исторические отступления и практические замечания.
Вот с отступления сразу и начну)
Первый вопиющий факт о борще: в нём не должно быть картошки. Картофель стали употреблять в пищу массово только в 20 веке, борщу же не одно столетие. Конечно, где-то готовят борщ с картофелем, потому что за сто лет он укрепился в рационе. Но у нас картофель в борщ не кладут.
Итак, мне захотелось приготовить борщ. Вообще я собиралась готовить его ещё вчера, но мы пошли в ресторан, мне было не до борща, а мясо, между тем, разморозилось. Поэтому бульон я сварила ещё вчера. Я редко так делаю, но это вполне нормально. На 3л будущего борща мне надо 600гр свинины. Хорошо, если там будет косточка, но у меня её не было и никто не жаловался) Однако есть там кость или нет, а надо помнить о правиле варки мяса: первый бульон сливается. Мясо промывается, заливается свежей водой и вот тогда уже варится. Так вы и от "лохматушек" избавитесь (а как пену ни снимай, они всё равно будут) и для здоровья полезней.
Итак, у меня со вчера остался бульон и мясо.
Дагмара, вот так выглядит холодный бульон, смотри на жирность)
image
Я ставлю бульон на огонь и собираю всё, что мне потребуется:
image
мясо - 600гр (обычно свинина, но и с курицей очень вкусно)
капуста - 500гр
луковица - 1 крупная
буряк (свекла) - 1 побольше или 2 маленьких
морковь - 1 шт
чеснок - 1 шт
масло сливочное - 40гр
горошковый перец и кетчуп/томатная паста

image
Приятного аппетита!

Ну а теперь хитрости)
1. В некоторых случаях когда делают зажарку, то добавляют муку. Делается это для густоты бульона, столовский приём, там на мясе экономят) Оно даже вкусно, но такой борщ никогда не будет красным - он жёлтый)
2. Не делайте зажарку на растительном масле - гадость.
3. Если овощи вялые, то для усиления вкуса борща можно бросить в него сушеную грушу. Некоторые даже сахар добавляют. Борщ вообще должен быть чуть сладковат.
4. Если нет мяса, можно положить фасоль. Получится борщ вегетарианский, тоже очень вкусно) Её можно и в плюс к мясу положить, тогда её сразу с капустой в бульон.
5. Если использовать на борщ краснокачанную капусту, то будет очень-очень вкусный, но совершенно ужасный на вид фиолетовый борщ. Как будто туда чернила влили) Гостям на Хеллоуин подавать))
Ну вот теперь совсем всё)

Метки: рецепты

Читать полностью

Поварёнок пишет:салаты

21 июня 2011 года 20:41:17, memer пишет:
Цезарь

image
и снова салат

Метки: салатырецепты

Читать полностью

Поварёнок пишет:Летний обед

Этот вкусный обед (на 3-4 персоны) можно приготовить за полчаса, что называется "на скорую руку".

Метки: окрошкапиццана скорую рукусвоими рукамиедаобедрецептылето

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Салат на скорую руку

Если у вас на обед, а тем более ужин, предполагаются всякие макароны, каши, пловы и тому подобная плотная и тяжелая пища, то без салата как-то оно не то) Надо чем-то разрядить)

Метки: ленивая кухнярецепты

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Тыквенные оладьи

Рецепт из вкусной и быстрой кухни)
Пробуйте)

Метки: рецептытыкваленивая кухня

Читать полностью

Талисман пишет:Морковное безобразие))

Виртуальный клуб общения "Калейдоскоп".

Добрый вечер!
Интересно, кто-нибудь из подписчиков способен на описанный в статье подвиг (улыбка)!
Хотите корейской морковки? Долой промышленные масштабы!
Марта Матвеева

Метки: рецептыкалейдоскоп

Читать полностью

Талисман пишет:Как дома приготовить ароматное масло из кокоса

Виртуальный клуб общения "Калейдоскоп". Лора Ляй
Вот уже полгода моя кухня превращается в мини-фабрику по изготовлению необычайно ароматного, очень полезного свежего масла из кокосового ореха.Думаю, самое время поделится секретами производства с миром.

Метки: калейдоскопрецептысвоими руками

Читать полностью


© Разработка, заклинания и дизайн — Ностиэ & Менелион Эленсуле, 2010 — 2017