Болоньезе без лишних калорий

Люблю я болоньезе, хоть с пастой, хоть с рисом или даже кукурузной кашей. Думаю, и с картофельным пюре соус болоньезе будет очень даже ничего.
Болоньезе - итальянское блюдо. Для нас это своего рода экзотика, и если почитать оригинальные рецепты, то там такие компоненты, за которыми надо ехать в Италию ну или в дорогущий магазин. Но на самом деле всё совсем не так.
Большинство итальянцев не богаты, а исторически были, прямо скажем, бедны. В традиционной кухне у них блюда из такой гадости, которую мы бы в рот не взяли. В ход идут абсолютно все части мяса) Вот чего у них много и от души, так это оливкового масла и сыра, там это местный продукт, как у нас сметана и творог, которых они не знают. И всё же не стоит упираться в какой-то конкретный сыр в рецепте: итальянец бы этого не делал.
Но я отвлеклась, уж очень мне понравилось в Италии) Вернёмся к болоньезе.
Болоньезе делают из фарша, зелени, масла и томатов, и оригинальный соус очень калориен - что-то около 650ккл/100гр. Это черезчур, а вкусно.
Мой болоньезе 85 ккл/100гр.

image


Болоньезе можно переложить в ёмкость и отправить в холодильник. Когда нужно, достать и разогреть необходимое количество. 100гр на порцию макарон, риса, каши или картошки совершенно достаточно даже для мужчины.
Уже в тарелке сначала накладываем макароны/кашу, сверху наш соус, сверху на горячее посыпаем тёртым сыром.
3 дня в холодильнике стоит прекрасно и только вкуснеет, а дольше не стоял ни разу, съедали)

ПС: на фото фарш куриный. Если взять индюшиный, цвет будет темнее и кто не знает из чего делалось, по вкусу примет за говядину.


Рейтинг записи:  4 Поделиться в Twitter   Поделиться в Facebook

Комментарии 1

Нямка, очень аппетитно)


Роман Богачук

Жизнь так коротка, поэтому не бойтесь рисковать)

Нужно будет обязательно попробовать сделать, спасибо за идею и рецепт)


Ностиэ Эленсуле

Невозможное возможно

Обязательно попробуй) Готовить легко, усилий минимум, вкуса максимум. Нет сыра - и без него вкусно. Можно побольше сока - будет похоже на подливу.
По-моему, будет вкусно даже из дешевого магазинного фарша, который упакован колбаской и наполовину соя, наполовину сало, потому что и просто соевое мясо, приготовленное по этому принципу, в целом вкусно. Только чистую сою не вытопишь) придётся масло добавлять.


Роман Богачук

Жизнь так коротка, поэтому не бойтесь рисковать)

Не, я без сыра никак, сыр вообще очень люблю)


Ностиэ Эленсуле

Невозможное возможно

О, супер) Я тоже любитель сыра))


1


© Разработка, заклинания и дизайн — Ностиэ & Менелион Эленсуле, 2010 — 2018