1 2 3 4 5

Виктория МакЛарен пишет:Необычная упаковка

Покупая продукты, я обычно не присматриваюсь к упаковкам, не вычитываю всё, что на них написано. Поэтому иногда совершаю для себя невероятные открытия уже дома. Так было с гречкой)
Когда покупала её впервые, то удивилась картонной упаковке, но особого значения не придала, так как торопилась и некогда было искать гречку других производителей. Пришло время готовки и тут:
image
Оказалось, что гречка расфасована в 4 пакетика, по 100 г каждый!) Да, была не судьба увидеть это сразу на упаковке :laughing: Сначала был шок, но потом я оценила удобство такой расфасовки. На 1 пакетик нужен 1 л воды. Когда вода закипает, я кладу в неё пакетик с гречкой, накрываю кастрюлю крышкой и включаю таймер на 12 минут. По истечении времени плита отключается, а я жду ещё минут 5, чтобы было готово наверняка) С помощью вилки достаю пакетик из воды (с одной стороны пакетика есть специальное отверстие) и несколько секунд держу над кастрюлей, пока лишняя вода стечет через маленькие отверстия пакетика. Всю гречку я не съедаю сразу, поэтому остатки лежат на тарелке в том же пакетике. Можно не переживать, что тарелку или кастрюлю не отмоешь, если будет некогда помыть сразу))

На этом мои открытия не закончились. Вчера мне внезапно стало скучно ожидать, пока в кастрюле закипит вода, поэтому я решила изучить упаковку из-под гречки. И тут я обнаружила, что с одной стороны название продукта написано шифром Брайля!
image
Вот так выглядит забота обо всех клиентах) Может, для кого-то в этом ничего особенного, но я впервые увидела такое на продуктах питания, поэтому в восторге))

Ещё с обратной стороны упаковки написан необычный (как по мне) рецепт. Сама я не пыталась готовить гречку в такой способ, но вдруг кому интересно...


Шпинат для поляков чуть ли неотъемлемый ингредиент. Он встречается повсюду, его добавляют во множество блюд. Даже существуют вареники со шпинатом! Я не рискую есть такое, так как подозреваю, что у этого блюда ужасный вкус. Кстати, просто интересно, тут есть люди, которые едят или пробовали шпинат? Он правда безвкусный? Или есть какой-то вкус, но больше на любителя?

Метки: гречкашпинатрецептБрайль

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Болоньезе без лишних калорий

Люблю я болоньезе, хоть с пастой, хоть с рисом или даже кукурузной кашей. Думаю, и с картофельным пюре соус болоньезе будет очень даже ничего.
Болоньезе - итальянское блюдо. Для нас это своего рода экзотика, и если почитать оригинальные рецепты, то там такие компоненты, за которыми надо ехать в Италию ну или в дорогущий магазин. Но на самом деле всё совсем не так.
Большинство итальянцев не богаты, а исторически были, прямо скажем, бедны. В традиционной кухне у них блюда из такой гадости, которую мы бы в рот не взяли. В ход идут абсолютно все части мяса) Вот чего у них много и от души, так это оливкового масла и сыра, там это местный продукт, как у нас сметана и творог, которых они не знают. И всё же не стоит упираться в какой-то конкретный сыр в рецепте: итальянец бы этого не делал.
Но я отвлеклась, уж очень мне понравилось в Италии) Вернёмся к болоньезе.
Болоньезе делают из фарша, зелени, масла и томатов, и оригинальный соус очень калориен - что-то около 650ккл/100гр. Это черезчур, а вкусно.
Мой болоньезе 85 ккл/100гр.

image


Болоньезе можно переложить в ёмкость и отправить в холодильник. Когда нужно, достать и разогреть необходимое количество. 100гр на порцию макарон, риса, каши или картошки совершенно достаточно даже для мужчины.
Уже в тарелке сначала накладываем макароны/кашу, сверху наш соус, сверху на горячее посыпаем тёртым сыром.
3 дня в холодильнике стоит прекрасно и только вкуснеет, а дольше не стоял ни разу, съедали)

ПС: на фото фарш куриный. Если взять индюшиный, цвет будет темнее и кто не знает из чего делалось, по вкусу примет за говядину.

Метки: Рецептболоньезесоус

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Зауеркраут

Зауеркраут мы распробовали в Германии, это жареная квашеная капуста с маленькими сосисочками.
Не все находят это блюдо вкусным, некоторые от него в ужасе. Возможно, многое зависит от конкретного рецепта, немцы любят уксусные соусы, где-то могут делать слишком жирно. Но сами же немцы вообще не парятся точностью рецепта: можно встретить какие угодно сосиски и какую угодно прожарку, с соусом и без него. Глобально, это просто капуста и сосиски.
Нам зауеркраут понравился в Мюнхене, там сосисочки были маленькие и жареные на гриле, а капуста без соусов.
Для моего домашнего зауеркаута я нашла маленькие вкусные сосиски "ласунка вершкова" (сливочная лакомка). Их калорийность, как для сосисок, очень небольшая - 226ккл/100гр. Квашеная капуста, думаю, нигде не проблема)
Сначала я обжариваю сосиски без жира, гриля у меня нет, так что такое подобие. Потом жарю капусту на чуть сбрызнутой маслом сковороде.
image
Порция зауеркраута 200ккл - 150г капусты, 7 сосисочек. Готовится ужин за 15 минут)

Метки: Зауеркраутрецептпропитание

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Очень полезный холодец)

Любите ли вы холодец? Кто-то скажет "да", кто-то придёт в ужас. Ведь действительно: традиционный холодец- жуткая выварка из свиных костей, кожи и хрящей, в которой, кроме калорий, ничего полезного. Но мой холодец варился раньше из смеси свинины и курятины, никакой кожи, никаких хрящей, и все его любили. Конечно, сам бы он до нужной кондиции не застыл, добавлялся желатин, что ценители традиционного холодца считают издевательством над блюдом и вообще заливным мясом. Что бы они сказали на такой холодец, до которого я дошла в этом году?))
Этот холодец готовится из бедра индюшки. Весит одно такое бедро примерно 1300г, чистого мяса останется 1кг. Я варю его не мало, но и не слишком долго, час-полтора, из специй только перец горошком и вообще не солю.
Потом мясо извлекается из бульона, разбирается на кусочки-волокна как обычно, и складывается в посудину. Варю с кожей, чтобы не терять жирность, но потом её убираю, ибо не люблю в холодце кожу.
Бульона у меня остаётся чуть больше литра, примерно литр. Я солю его по вкусу, добавляю 1 пакетик агар-агара (10гр), провариваю ещё 5 минут, чтобы агар-агар среагировал, и заливаю мясо.
Добавляю чеснок, как в обычный холодец.
Агар-агар застывает быстро, и уже через час можно кушать, но лучше на следующий день, чтобы мясо просолилось и пропиталось чесночным духом.
Получается такое вот блюдо, которое готовится как холодец, выглядит как холодец, на вкус как холодец и вообще холодец, только из полезного мяса, с полезным бульоном и полезным агар-агаром (натуральное желирующее средство из морских водорослей), калорийность 70ккл/100гр. Да ещё и кошерно)))
С одного бедра получается около 2кг готового продукта, что вполне достаточно для праздничного застолья.
image
Картофель жареный почти без жира, на целую сковородку 5гр оливкового масла, сковородка тефаль. Калорийность такого гарнира у меня примерно 60ккл/100гр.

Метки: Холодецрецептпропитание

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Ватрушки

Вчера второй раз делала тыквенное тесто, как для пирожков-тыковок, только с пирожками не возилась, а сделала просто ватрушки. Но после половины ватрушек поняла, что мне мало творога и досыпала в оставшийся замороженной смородины. И всё-таки до конца мне начинки не хватило и последние пять штучек превратились в пирожки просто со смородиной, даже не размораживала и ничего не добавляла. Эти-то пирожки съелись первыми)) Теперь специально буду такие делать :-)
image

ПС: а тесто - просто находка. Очень нежное и вкусное, и в то же время лёгкое.
1,5 стакана тыквенного пюре (отварить или запечь в духовке тыкву и блендером сделать пюре. Если запекается, то можно сахар насыпать еще на сырую тыкву и потом сироп использовать вместо молока,тогда больше сахара уже не надо)
Жидкости 1 стакан (нежирное молоко или молоко с сиропом, но всего вместе стакан.
1 яйцо.
1 ст.ложка сахара (мне хватает, а там по вкусу)
1 пакетик дрожжей (рассчитанный на 1 кг муки)
Смешать и дать постоять до образования пенны от дрожжей. Где-то 30мин.

700гр. Муки - замесить и дать подняться. Тоже где-то 30 мин, если дрожжи активные.

Метки: Рецепттыквенное тесто

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:* * *

Начинаю эксперимент по изготовлению пирожков-тыковок. Что получится не знаю, рецепт гибридный из разных источников.
Цель - сделать пирожки, в которых был бы минимум сахара и жира, но при этом чтобы они не теряли во вкусе.
Ход эксперимента запихну в комментарий)
Поехали)
Итог: 21 тыквочка и 15 ватрушек (тыквенная начинка кончилась)
image

Метки: Пирожкитыквырецепт

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Мешок с костями

Это блюдо я увидела на картинке, и оно меня вдохновило. Был бы тогда Хеллоуин - готовила бы сразу, но, поскольку этот праздник как раз уже прошёл, то приготовление отложилось на "когда ножки купим". И вот, этот день настал: Мифа пришла к нам с ночёвкой, куриные ножки и слоёное тесто купили.
В оригинале это блюдо должно быть ещё с начинкой-гарниром, например картофельным пюре и/или грибами, а куриные ножки предварительно жарят, но я упростила блюдо и получилось очень вкусно.
У меня было 8 куриных ножек и 1 упаковка слоёного теста.
Куриные ножки я отварила с солью и специями, просто как обычную курицу, потом достала из бульона, чтобы остыли и обсохли.
Тесто разморозилось, я разрезала его на квадраты. Остались небольшие обрезки теста - они нужны, чтобы сделать более надёжным дно мешка.
Дальше берётся квадрат теста, растягивается немного, чтобы в него поместилась ножка, в центр для утолщения кладётся обрезок теста, на него ставится ножка, квадрат собирается мешочком и обматывается ниткой, чтобы не распадался.
Выпекала мешки я в вертикальном положении, в качестве подставки использовала силиконовую форму для кексиков. Думаю, если класть гарнир, то мешок и сам стоять будет.
Поскольку мясо уже готово, то выпекается быстро, минут за 25.
Получается целая порция, даже без гарнира. Если бы ещё гарнир внутрь положить, а бульон окультурить и подать как первое, то вообще полноценный обед был бы.
Очень вкусно и выглядит по-ведьмински, на Хеллоуин точно каждый год теперь делать буду :-)
image

Метки: рецепт

Читать полностью

Мифалия ОРейн пишет:Булочки с корицей:)

Долго откладывала их приготовление, но наконец приготовила :blush:

Булочки на противене

Пока искала хороший рецепт, обнаружила, что булочки с корицей, оказывается, называются "синнабоны", есть даже целая сеть пекарен, которая так называется. Ну столько рецептов в сети...и ни одного толкового :laughing:
Давайте возьмём тростниковый сахар, сыр маскарпоне, ну и куда же без ванильного экстракта прочих ресниц боггарта?
А потом перепачкаем 100500 тарелочек и мисочек, чтобы в итоге всё свалить в конце в одну?
В итоге пришлось на все рецепты забить. Получилось вполне похоже по вкусу на то, что у нас в кофейнях продают :coffee:

Хочу записать пока помню как готовила, а то потом вряд ли смогу повторить :sweat_smile:
Ни на правильность, ни на аутентичность ни в коей степени не претендую))


Получилось вкусно, хоть и далеко от оригинального рецепта))

Процесс

Метки: булочкирецепткулинария

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Весёлого Хеллоуина и Ночи фонарей!

Не смотря на то, что сейчас в Ойре ничего не устраивается активного, мы всё равно помним про Ночь фонарей и Хеллоуин.
В прошлом году соответствующее настроение появилось месяца за полтора и мы много готовились к празднику, а в этот раз как-то всё тихо и незаметно приблизилось. Разумеется, у нас есть Джек, праздничный ужин и немного декора)
К прошлогодним игрушкам добавился колдун, смахивающий то ли на Люциуса Малфоя, то ли на Трандуила)) Теперь ведьмочке не будет скучно)
image
image
image
Ну и, конечно, кулинарный эксперимент - французский тыквенный суп (так он называется, а едят ли такое во Франции - это уже другой вопрос) :jack_o_lantern:
Суп очень вкусный, потому запишу рецепт.
Нужно:
Вычищенная тыквенная мякоть из одного среднего Джека (примерно литровая кастрюлька)
Одна луковица
Кусочек куриного филе (у меня была половинка филе, вполне хватило, но на любителей курицы можно и больше)
Какие-нибудь грибы (любые, какие есть и сколько не жалко)
Сливочное масло, 50-70гр.
Немножко чёрного перца, соли и имбиря.
И желание возиться с супом по-французски)))

1. Отдельно варим куриную грудку, бульон процеживаем и отставляем в сторону, он нужен, но позже.
2. Обжариваем на половине масла порезанные грибы, в конце к ним добавляем отваренную и порезанную на маленькие кусочки грудку. Как будет готово - пусть стоит и подождёт.
3. В кастрюльке растапливаем оставшееся масло и кладём в него порезанный лук. Лук поджариваем до светло-золотистого цвета, затем закладываем в кастрюльку мякоть тыквы и заливаем водой, чтобы можно было варить 30 минут на слабом нагреве. (Довести до кипения и убавить нагрев). Затем слить лишнюю воду (цедить не надо, просто слить лишнюю), и с помощью блендера или сита превратить тыквенную мякоть в пюре. Блендером это делается за считанные секунды.
4. Перекладываем пюре в пустую чистую катрюлю, заливаем его бульоном из пункта 1, солим, перчим, добавляем имбирь, доводим до кипения. Теперь добавляем грибы с курицей, ждём минутку-две, чтобы всё вместе покипело, и суп готов.
5. При подаче посыпать зеленью - очень красиво, супчик то ядрёно-оранжевый) И кушать лучше горячим :ghost:

Всем весёлого и вкусного праздника! А если вы его проспали, то можно и просто так устроить)

Метки: хеллоуинночь фонарейрецептфотоигрушкисупджектыква

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Йольское полено, рецепт

Вчера, когда я делала этот торт, я импровизировала на две темы сразу: морковный торт и йольское полено. Вдохновением для импровизации были картинки тортов-поленьев, но результат получился очень далёк от прототипов.
Во-первых, я отказалась от идеи выпекать бисквит и потом его скручивать с кремом. С одной стороны, я не люблю много крема в тортах, а с другой — это же по сути просто рулет, скучно, да и на «кору» полена надо опять-таки крем.
Во-вторых, я обещала домашним морковный торт, мои его любят, но коржи, пропитанные сметаной, очень далеки от идеи полена.
В итоге получилось нечто новенькое.
На весь торт у меня ушло:

  • мука — 0.5 кг

  • сахар — 200 г

  • морковь — 2 средних морковины, где-то 250 г

  • сметана 15% — 200 г

  • сахарная пудра — 100 г

  • яйца — 2 штуки

  • масло — 50 г

  • разрыхлитель теста — 2 маленьких пакетика

  • какао — столовая ложка с бугорком

  • изюм и грецкие орехи — по горсточке

  • Немножко мяты, розмарина и клюквы.



Сначала я занималась тестом. Морковку в комбайне потёрла, затем переложила в блендер, добавила к ней сахар и яйца и смешала в однородную жидкую массу. Такой массы у меня получилось 400 мл — две чайных чашечки.
На основе первой чашечки я замесила светлое тесто (морковное тесто ярко-жёлтое). Для этого к морковной массе добавила столовую ложку сметаны, половину муки и пакетик разрыхлителя.
На время, пока занималась второй частью теста, первую отправила в холодильник.
Вторая часть теста отличается только тем, что туда я добавила какао.
Дальше самое сложное с практической точки зрения — раскатать мягкое тесто между двух листов пергамента и ухитриться положить светлую лепёшку сверху на тёмную. Но мне это удалось)
Итак, внизу у меня тёмная лепёшка, на ней лежит светлая, а на светлую лепёшку я насыпала орешков и изюма, а потом всё это свернула рулетом.
Это не очень просто из-за мягкости теста, но вполне выполнимо. Выкатить получившийся ролл-рулет надо прямо на противень (я всегда кладу на противень фольгу и смазываю её маслом).
Неровные края моего ролла я обрезала и сделала из них ветку и сучок.
Ролл получился толстый, а значит, печь надо долго и температуру ставить невысокую. Сначала я пекла 40 минут на 180градусах, а потом проверила палочкой, убедилась, что ещё в середине сыровато, и додержала 20 минут на 150 градусах. Кстати, дырочки-проколы от палочек мне очень пригодились: в них ставлены листочки мяты и розмарина
Когда полено полностью готово, его надо остудить.
В это время можно сделать крем. Я использовала для него сахарную пудру, оставшуюся сметану и кусочек масла. Всё взбила и поставила в холодильник охлаждаться и густеть.
Где-то через пару часов полено полностью остыло.
Я полила полено кремом, стараясь особенно не заливать, зато давала возможность крему стекать по бокам, чтобы получилось, что полено лежит в снегу. Срезы полена вообще не должны покрываться кремом, это «спил древесины». Отпиленные ломтики можно положить рядом или сразу отправить в рот)
Почему мята и розмарин?
Мята похожа на листья омелы, из неё хорошо делаются рождественские букетики.
Розмарин же не только выглядит как хвоя, но и пахнет хвоей.
Листочки мяты можно кушать вместе с тортом, они вкусные и дают замечательный праздничный привкус. Розмарин кушать не надо, он похож по вкусу на полынь, но пока он полежит в креме, то насыщает его своим… Трудно сказать, но ёлочный оттенок очень чувствуется, получается волшебный эффект атмосферы зимнего леса.
Ягодки — клюква. В этом креме она очень-очень вкусная.
Всё сверху чуть препорошено сахарной пудрой.
Сам торт очень лёгкий на желудок, не слишком сладкий, великолепно идёт к чаю.
В общем, я так довольна своим изобретением, что пишу эту запись подробно. Теперь это будет наш любимый домашний зимний торт)
image
ПС: фотка уже была, но эта большая

Метки: рецептновый годйольполеноторт

Читать полностью


© Разработка, заклинания и дизайн — Ностиэ & Менелион Эленсуле, 2010 — 2018