1 2 3 4 5 6 7 8
0.5 л молока
2 стручка ванили (или пакет)
250гр сахара
125гр муки
2 целых яйца и 2 желтка, можно просто 4 желтка, или яйца целиком, но это блюдо было придумано, чтобы пустить в дело желтки, оставшиеся от другой выпечки.
50 гр сливочного масла
50мл рома (алкогольный вариант)
Если используются стручки ванили, то молоко с зёрнами нагреть почти до кипения и оставить настаиваться до остывания, потом процедить.
Из всего сделать однородную душистую сладкую жижу, именно так это выглядит и это нормально.
Не добавлять лишнюю муку! Не добавлять разрыхлителей! Да, вот эта жижа - самое то, что надо. И надо, чтоб вы уже умаялись от предыдущих дел, потому что этой жиже надо дать настояться 10-12 часов в холодильнике. Можно и больше, то есть печь будем на следующий день.
На следующий день разогреть духовку до 220 градусов, перемешать жижу, ато она расслаивается, разлить её в формы и запечь.
Первые 15 минут на 220 градусах.
Затем 45 минут на 160.
Сначала кажется, что ничего не происходит, потом оно закипает, потом начинает румяниться. Румяное должно стать сильно, у меня ещё не особо румяное, но уже в пределах нормы.
Не доставать из духовки сразу, пусть постынут. Из формочек достать, когда уже будут просто тёплыми.
Хранить в холодильнике, подавать холодными, хотя и тёплые вкусно.
У меня это первый эксперимент, все ценные рекомендации давал ИИ) И у меня пока нет правильных форм, использую от кексиков. Теперь закажу, раз получилось, и если не забуду, то позже добавлю сюда фото с канеле правильной формы. А пока вот так:
Кугельхопф - эльзасская выпечка, по рецептуре и технике больше всего напоминает кулич. Но выпекается в форме для кексов, такой круглой с дыркой в середине. На дно в каждое ребрышко надо положить по одному орешку миндаля. В готовом виде это будет сверху.
Остальные ингридиенты:
Мука 500гр
Дрожжи у меня были свежие 25гр, сухих будет 8-10, пакетик, в общем.
Яйца 2шт
Сахар 75гр
Масло 125гр
Молоко 250мл
Изюм 100гр
Соль 5гр
Как делать.
Масло достать заранее из холодильника, чтобы стало мягкое.
Яйца, сахар и дрожжи размешать в молоке и дать пострять, чтобы дрожжи проснулись и вспенились.
Затем добавить всё остальное, масло не топить, положить просто мягким куском.
Замешать. Тесто не сильно густое, вымешивать не надо.
Оставить тесто в покое, чтобы поднималось, часа на полтора-два. То есть замесить и забыть)
Формы смазать, если они не силиконовые, выложить вниз по кругу орешки целиком, потом заложить тестом. Пекла я где-то 45 минут на 180 градусах - это большой кугельхопф, и еще у меня были в кексовых формочках 6 маленьких, то их через 25 минут достала.
Очень вкусно. Пожалуй, это можно использовать на Пасху как рецепт кулича - сахарную шапочку добавить и форма другая, и всё. Думаю, это будет у нас теперь регулярным блюдом.
Творожный кекс был очень популярен в Черкассах и я долго искала рецепт, который позволил бы получить что-то похожее.
И вот, нашла.
Мука - 100гр
Творог- 100гр (протёртый)
Яйцо - 1
Сахар - 70гр
Масло - 40гр
Разрыхлитель- 1пакетик
Ванильный сахар - 1 пакетик
Всё смешать и выпекать на 180 градусах 30 минут. Время выпечки увеличивается, если сделать больше объём. Этот из расчёта на 1 яйцо.
В последний раз я делала на 3 яйца, но кексовой формы у меня пока нет, использовала сковороду. Читать полностью
Фотку потом добавлю.
Надо:
120гр муки
70гр сливочного масла любого, у меня 60%
Сахар по вкусу и желанию, я взяла 2 столовых ложки и было очень сладко, можно меньше класть.
Начинка может быть любой, но влажной. Варенье, фруктовое пюре, смородина, перетёртая с сахаром, яблочная начинка с корицей для пирожков. Солёная начинка тоже возможна, но я не фанат солёных тартов.
В комбаин, в обычную чашу с ножом, засыпаем муку, сахар (соль, если соленый) масло прямо из холодильника, можно порезать на кусочки, можно не париться. Включаем, делаем вжиг и через 30 секунд имеем идеальную муко-масляную крупку.
В форму кладем пергамент, или силиконовую берём. Насыпаем в форму половину крошки, разравниваем. Сверху слой начинки, у меня было домашнее варенье, прямо жидкое. Не много, но чтоб лужица покрыла крошку. Затем высыпаем вторую половину крошки, разравниваем и выпекаем 25 минут на 200 градусах. У меня духовка холодная была, я вообще редко заранее разогреваю духовку.
Ну и всё. Достаём, даём остыть, перекладывать на тарелку, режем на 8 кусочков. Если не обжираться, то это 4 порции к чаю. Но вообще можно и вдвоём за раз уговорить, особенно если больше ничего не ели. Записываю, чтоб не забыть.
Эта булка на вкус хала, но тесто слишком мягкое для плетения. И поднимается так хорошо, что коса в любом случае превращается в булку. Мне надоело, я смирилась с тем, что моя хала - булка, и просто делаю на ней надрезы, для красоты и чтоб лучше пропеклось.
Рецепт.
25 грамм свежих дрожжей (или 10-15гр сухих)
4 ст.ложки сахара
1 ч.ложка соли
200гр тёплой воды
50мл растительного масла
500гр муки
2 яйца (одно в тесто, одно смазать сверху)
Мак, кунжут или что нравится для посылки.
Шаг 1. Если дрожжи свежие, то растереть их с 1 ст.ложкой сахара. Развести в воде. Если сухие, то просто развести их в воде с сахаром. Оставить на 10-15 минут, чтобы стала пенная масса.
Шаг 2. В миску насыпать муку, оставшийся сахар, соль, 1 яйцо и масло. Влить пенную массу и замесить тесто. Месить подольше, тесто мягкое, муки добавлять не надо. Если в тестомешалке - ещё лучше. От долгого замешивания тесто становится пластичным и почти не липким.
Шаг 3. Смазать форму растительным маслом, переложить в неё тесто, прикрыть салфеткой и оставить на 30-35 минут.
Шаг 4. Сделать на тесте красивые надрезы, смазать яйцом, посыпать маком или чем есть и выпекать на 180 градусах 30-35 минут.
Остудить и можно есть)
В этом году у меня было настроение на соблюдение традиций, захотелось и яиц покрасить, и творожную паску сделать, и куличи. Насмотрелась рецептов в сети и была открыта к экспериментам.
Про яйца)
Захотела я покрасить яйца не обычно, а чтоб рисунок абстрактно-кубический получился. Ну или мраморный, тоже хорошо. Для этого надо мелко покрошить луковую шелуху, облепить ею мокрое яйцо, замотать марлей и так варить в красной капусте.
Первая проблема возникла - нет белых яиц. Ну, думаю, если коричневые покрасить, то может цвет будет не синий, как на видео, а зеленый, тоже хорошо. Но ничего подобного. Этот метод не сработал. Цвет яиц не изменился... сверху. Зато они стали синими ПОД скорлупой. Короче, не получилось. Вторая попытка была, когда нашли всё-таки белые яйца. И вот они стали зелёные, потому что шелуха даёт жёлтый. А синий был уже пищевой краситель. Тем не менее, рисунок более-менее удался.
Про куличи. Я их раньше пекла, но мне мои куличи казались слишком плотными, пирожковыми. Менелион попросил свою маму найти рецепт бабушки, у которой куличи всегда были отличными. Вот то, что я получила.
Если не уметь печь, то эта инструкция не поможет. Но я умею печь и у меня вышли действительно отличные куличи, вкуснее тех, что я делала раньше.
Про творожную паску. Формы для неё у меня нет, конечно. И вообще, я их очень не люблю, они похожи на надгробие. И знаете почему? Потому что и есть изображение могилы. Так что я за произвольные формочки и у меня были вообще порционные маленькие.
А во Франции на Пасху едят бисквитного барашка и клубнику.
В воскресенье пришли наши, мы отметили праздник и осталась куча еды, как после нового года. Ещё не всё разошлось) Читать полностью
Я очень люблю сыр. Во Франции очень любят сыр. Я во Франции, следовательно, могу наслаждаться сыром!
А сыром надо наслаждаться, и он - совершенно не обязательно ломтик на бутерброде. В обще-то не стоит портить сыр бутербродом, его едят отдельно, между основным блюдом и десертом, когда уже все почти сыты и можно посидеть, поболтать за фужерчиком хотя бы лимонада :-) И сыр не обязательно едят как есть.
Этот рецепт я встретила на французском фейсбуке, подумала, что это должно быть очень вкусно, и это правда восторг вкуса.
Ингридиенты : 1 средний бри (лепешка на полкило). 50гр любых орехов, можно смесь. У меня грецкие. 30 гр изюма, также подойдут любые любимые сухофрукты. 1 столовая ложка мёда.
Дальше в оригинальном рецепте были листики петрушки или базилика, но я так подумала, что мята подойдёт лучше. И да, мята - это супер. Но вообще можно использовать и базилик, его аромат тоже будет в тему. Петрушку не представляю в этом блюде, но кто знает, может и вкусно будет. У меня мята.
Подготовка.
Сыр разрезать горизонтально на 2 лепёшки.
Орехи порубить (я их ссыпаю в мешочек вместе с изюмом и катаю скалкой, легко и быстро) не крупно, но без фанатизма. Зелень порезать, сложить все в мисочку, добать мед и перемешать.
Сборка. На одну лепёшку сыра положить начинку, разровнять, закрыть второй лепешкой как бургер, аккуратно прижать, завернуть назад в упаковку и убрать в холодильник.
Подача.
Достать, порезать, выложить на тарелку и пусть постоит при комнатной температуре минут 10-15, прежде чем подавать. Бри - мягкий и маслянистый сыр, он прямо из холодильника твёрже, чем это нужно.
Можно подать очень празднично, а вкус - волшебный!
🧀
Шинкуем около 400 г капусты соломкой, стараемся убирать толстые стержни возле кочерыжки. Укладываем в банку, придавливаем кулаком. Нужно, чтобы капуста доходила до горлышка банки.
Берём холодную воду и соль из расчёта 1 ст. л. соли на литр воды. Скорее всего, понадобится 0.5 литра воды и соответственно соли. Соль размешать в воде до растворения, раствор влить в банку. Перед вливанием лучше поставить банку на тарелку, вода может выливаться. Рассол вливаем постепенно, чтобы он просочился через слои капусты. Вливать до тех пор, пока перестанет просачиваться вниз.
Вырезаем капустный лист примерно по диаметру банки и кладём сверху, чтобы можно было положить груз. Ставим груз на лист, при этом груз должен стоять в рассоле, чтобы не было сухого места.
Оставить в столе на полтора — двое суток. Примерно на второй день рассол мутнеет, может появиться немного пузырчатой пены, появляется характерный запах квашеной капусты.
Снимаем груз, убираем лист, ножом делаем три прокола, чтобы вышла горечь. В месте прокола покрутить по часовой стрелке. Через час-два желательно ножом войти в эти же места и пошерудить ещё раз. После этого вернуть лист, закрыть крышкой и поставить холодильник. Можно есть. Читать полностью
Все гениальное просто!
Если в холодильнике лежит упаковка крабовых палочек, а салатов и закусок вообще не хочется, то биточки - самое оно.
В комбаин закинуть палочки (у меня было 400гр), зеленый лук (у меня замороженный порей), 1 яйцо, пару столовых ложек муки и специи (у меня для корейской моркови). Всё прокрутить, сформировать биточки, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле до золотистости. Там внутри ничего сырого, кроме яйца, нет. Всё очень быстро получилось.
Вкус крабовый, сладковатый, нежный. К ним хорошо подойдет соевый соус.
Практически рыбные котлетки и, что для меня большой плюс - никаких косточек :-)
Продукты примерно, но близко:
Говядина - 1кг
Лук - 400 гр
Морковь 300 гр
Грибы - 300 гр
Чеснок - 5 больших зубчиков
Вино - 0.5л
Копченое сало 120 гр
Томатная паста - 1ст. ложка
Мука - 1 ст. ложка
Бульонный кубик 2шт.
1. В большой сковороде, казанке или чем угодно, в чем можно и тушить, и жарить, жарим мелко порезанное копченое сало. Можно бекон, главное - копченый. Сало лучше тем, что оно полностью растапливается.
2. В полученном жире на сильном огне обжариваем порезанную крупными кусочками говядину до золотистости и убираем мясо на тарелку.
3. В том же самом жире жарим лук, морковь, грибы. До золотистости. Добавляем по очереди измельченный чеснок, томатную пасту и муку.
4. Возвращаем в сковородку мясо, заливаем вином, кладем кубики бульона. Убавляем нагрев до маленького и тушим чем дольше, тем лучше. В идеале 2.5 - 3 часа.
Все, блюдо готово. Долгоиграющее: чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее становится.
Говорят, кто не хочет или не может есть сало, можно заменить его на растительное масло. Но для правильного вкуса нужен дымок, поэтому мясо обжаривать тогда нужно с жидкостью для гриля, которая с дымком.
Безалкогольный вариант - виноградный сок и немного уксуса.
Ностиэ Эленсуле пишет:Канелé
А, они получились! Пока я готовилась к географии, а там, в том числе, было про блюда разных регионов Франции, прочитала рецепт канеле, ударение на последний слог. Это сладости региона Бордо. И вот этот рецепт:0.5 л молока
2 стручка ванили (или пакет)
250гр сахара
125гр муки
2 целых яйца и 2 желтка, можно просто 4 желтка, или яйца целиком, но это блюдо было придумано, чтобы пустить в дело желтки, оставшиеся от другой выпечки.
50 гр сливочного масла
50мл рома (алкогольный вариант)
Если используются стручки ванили, то молоко с зёрнами нагреть почти до кипения и оставить настаиваться до остывания, потом процедить.
Из всего сделать однородную душистую сладкую жижу, именно так это выглядит и это нормально.
Не добавлять лишнюю муку! Не добавлять разрыхлителей! Да, вот эта жижа - самое то, что надо. И надо, чтоб вы уже умаялись от предыдущих дел, потому что этой жиже надо дать настояться 10-12 часов в холодильнике. Можно и больше, то есть печь будем на следующий день.
На следующий день разогреть духовку до 220 градусов, перемешать жижу, ато она расслаивается, разлить её в формы и запечь.
Первые 15 минут на 220 градусах.
Затем 45 минут на 160.
Сначала кажется, что ничего не происходит, потом оно закипает, потом начинает румяниться. Румяное должно стать сильно, у меня ещё не особо румяное, но уже в пределах нормы.
Не доставать из духовки сразу, пусть постынут. Из формочек достать, когда уже будут просто тёплыми.
Хранить в холодильнике, подавать холодными, хотя и тёплые вкусно.
У меня это первый эксперимент, все ценные рекомендации давал ИИ) И у меня пока нет правильных форм, использую от кексиков. Теперь закажу, раз получилось, и если не забуду, то позже добавлю сюда фото с канеле правильной формы. А пока вот так:
Метки: рецепт, канеле, желтки, Бордо, Франция
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:Кугельхопф
Доброе утречко! Вчерашний день я провела на релаксе. Менелион и Мифа ездили во Франкфурт-на-Майне, а мой титр-де-вояж всё ещё не готов, поэтому к немцам мне нельзя, они прЫнцЫпиально хотят паспорт. Так я оставалась дома с котиками, и весь день не делала ничего, кроме кугельхопфа.Кугельхопф - эльзасская выпечка, по рецептуре и технике больше всего напоминает кулич. Но выпекается в форме для кексов, такой круглой с дыркой в середине. На дно в каждое ребрышко надо положить по одному орешку миндаля. В готовом виде это будет сверху.
Остальные ингридиенты:
Мука 500гр
Дрожжи у меня были свежие 25гр, сухих будет 8-10, пакетик, в общем.
Яйца 2шт
Сахар 75гр
Масло 125гр
Молоко 250мл
Изюм 100гр
Соль 5гр
Как делать.
Масло достать заранее из холодильника, чтобы стало мягкое.
Яйца, сахар и дрожжи размешать в молоке и дать пострять, чтобы дрожжи проснулись и вспенились.
Затем добавить всё остальное, масло не топить, положить просто мягким куском.
Замешать. Тесто не сильно густое, вымешивать не надо.
Оставить тесто в покое, чтобы поднималось, часа на полтора-два. То есть замесить и забыть)
Формы смазать, если они не силиконовые, выложить вниз по кругу орешки целиком, потом заложить тестом. Пекла я где-то 45 минут на 180 градусах - это большой кугельхопф, и еще у меня были в кексовых формочках 6 маленьких, то их через 25 минут достала.
Очень вкусно. Пожалуй, это можно использовать на Пасху как рецепт кулича - сахарную шапочку добавить и форма другая, и всё. Думаю, это будет у нас теперь регулярным блюдом.
Метки: Рецепт, кугельхопф, кулич, выпечка, Альзас, Эльзас
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:Творожный кекс
Творожный кекс был очень популярен в Черкассах и я долго искала рецепт, который позволил бы получить что-то похожее.
И вот, нашла.
Мука - 100гр
Творог- 100гр (протёртый)
Яйцо - 1
Сахар - 70гр
Масло - 40гр
Разрыхлитель- 1пакетик
Ванильный сахар - 1 пакетик
Всё смешать и выпекать на 180 градусах 30 минут. Время выпечки увеличивается, если сделать больше объём. Этот из расчёта на 1 яйцо.
В последний раз я делала на 3 яйца, но кексовой формы у меня пока нет, использовала сковороду. Читать полностью
Ностиэ Эленсуле пишет:Шведский тарт
Насмотрелась на ютюбе, потом прочитала историю, потом выбросила лишние камлания и сегодня проексперементировала - результат отличный. Шведский тарт очень просто делать.Фотку потом добавлю.
Надо:
120гр муки
70гр сливочного масла любого, у меня 60%
Сахар по вкусу и желанию, я взяла 2 столовых ложки и было очень сладко, можно меньше класть.
Начинка может быть любой, но влажной. Варенье, фруктовое пюре, смородина, перетёртая с сахаром, яблочная начинка с корицей для пирожков. Солёная начинка тоже возможна, но я не фанат солёных тартов.
В комбаин, в обычную чашу с ножом, засыпаем муку, сахар (соль, если соленый) масло прямо из холодильника, можно порезать на кусочки, можно не париться. Включаем, делаем вжиг и через 30 секунд имеем идеальную муко-масляную крупку.
В форму кладем пергамент, или силиконовую берём. Насыпаем в форму половину крошки, разравниваем. Сверху слой начинки, у меня было домашнее варенье, прямо жидкое. Не много, но чтоб лужица покрыла крошку. Затем высыпаем вторую половину крошки, разравниваем и выпекаем 25 минут на 200 градусах. У меня духовка холодная была, я вообще редко заранее разогреваю духовку.
Ну и всё. Достаём, даём остыть, перекладывать на тарелку, режем на 8 кусочков. Если не обжираться, то это 4 порции к чаю. Но вообще можно и вдвоём за раз уговорить, особенно если больше ничего не ели. Записываю, чтоб не забыть.
Метки: Шведский, тарт, крошка, варенье, яблоки, рецепт
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:Булка - хала
Вот моя прекрасная булка, которая должна была быть халой, но халу делать я не умею. Или из теста могу сплести косу, но тогда она на вкус не то, или наоборот.Эта булка на вкус хала, но тесто слишком мягкое для плетения. И поднимается так хорошо, что коса в любом случае превращается в булку. Мне надоело, я смирилась с тем, что моя хала - булка, и просто делаю на ней надрезы, для красоты и чтоб лучше пропеклось.
Рецепт.
25 грамм свежих дрожжей (или 10-15гр сухих)
4 ст.ложки сахара
1 ч.ложка соли
200гр тёплой воды
50мл растительного масла
500гр муки
2 яйца (одно в тесто, одно смазать сверху)
Мак, кунжут или что нравится для посылки.
Шаг 1. Если дрожжи свежие, то растереть их с 1 ст.ложкой сахара. Развести в воде. Если сухие, то просто развести их в воде с сахаром. Оставить на 10-15 минут, чтобы стала пенная масса.
Шаг 2. В миску насыпать муку, оставшийся сахар, соль, 1 яйцо и масло. Влить пенную массу и замесить тесто. Месить подольше, тесто мягкое, муки добавлять не надо. Если в тестомешалке - ещё лучше. От долгого замешивания тесто становится пластичным и почти не липким.
Шаг 3. Смазать форму растительным маслом, переложить в неё тесто, прикрыть салфеткой и оставить на 30-35 минут.
Шаг 4. Сделать на тесте красивые надрезы, смазать яйцом, посыпать маком или чем есть и выпекать на 180 градусах 30-35 минут.
Остудить и можно есть)
Метки: Хала, рецепт, хлеб, булка
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:С Пасхой!
Всех, кто отмечает Пасху, поздравляю!В этом году у меня было настроение на соблюдение традиций, захотелось и яиц покрасить, и творожную паску сделать, и куличи. Насмотрелась рецептов в сети и была открыта к экспериментам.
Про яйца)
Захотела я покрасить яйца не обычно, а чтоб рисунок абстрактно-кубический получился. Ну или мраморный, тоже хорошо. Для этого надо мелко покрошить луковую шелуху, облепить ею мокрое яйцо, замотать марлей и так варить в красной капусте.
Первая проблема возникла - нет белых яиц. Ну, думаю, если коричневые покрасить, то может цвет будет не синий, как на видео, а зеленый, тоже хорошо. Но ничего подобного. Этот метод не сработал. Цвет яиц не изменился... сверху. Зато они стали синими ПОД скорлупой. Короче, не получилось. Вторая попытка была, когда нашли всё-таки белые яйца. И вот они стали зелёные, потому что шелуха даёт жёлтый. А синий был уже пищевой краситель. Тем не менее, рисунок более-менее удался.
Про куличи. Я их раньше пекла, но мне мои куличи казались слишком плотными, пирожковыми. Менелион попросил свою маму найти рецепт бабушки, у которой куличи всегда были отличными. Вот то, что я получила.
Если не уметь печь, то эта инструкция не поможет. Но я умею печь и у меня вышли действительно отличные куличи, вкуснее тех, что я делала раньше.
Про творожную паску. Формы для неё у меня нет, конечно. И вообще, я их очень не люблю, они похожи на надгробие. И знаете почему? Потому что и есть изображение могилы. Так что я за произвольные формочки и у меня были вообще порционные маленькие.
А во Франции на Пасху едят бисквитного барашка и клубнику.
В воскресенье пришли наши, мы отметили праздник и осталась куча еды, как после нового года. Ещё не всё разошлось) Читать полностью
Ностиэ Эленсуле пишет:Сыр бри, фаршированный орехами
Я очень люблю сыр. Во Франции очень любят сыр. Я во Франции, следовательно, могу наслаждаться сыром!
А сыром надо наслаждаться, и он - совершенно не обязательно ломтик на бутерброде. В обще-то не стоит портить сыр бутербродом, его едят отдельно, между основным блюдом и десертом, когда уже все почти сыты и можно посидеть, поболтать за фужерчиком хотя бы лимонада :-) И сыр не обязательно едят как есть.
Этот рецепт я встретила на французском фейсбуке, подумала, что это должно быть очень вкусно, и это правда восторг вкуса.
Ингридиенты : 1 средний бри (лепешка на полкило). 50гр любых орехов, можно смесь. У меня грецкие. 30 гр изюма, также подойдут любые любимые сухофрукты. 1 столовая ложка мёда.
Дальше в оригинальном рецепте были листики петрушки или базилика, но я так подумала, что мята подойдёт лучше. И да, мята - это супер. Но вообще можно использовать и базилик, его аромат тоже будет в тему. Петрушку не представляю в этом блюде, но кто знает, может и вкусно будет. У меня мята.
Подготовка.
Сыр разрезать горизонтально на 2 лепёшки.
Орехи порубить (я их ссыпаю в мешочек вместе с изюмом и катаю скалкой, легко и быстро) не крупно, но без фанатизма. Зелень порезать, сложить все в мисочку, добать мед и перемешать.
Сборка. На одну лепёшку сыра положить начинку, разровнять, закрыть второй лепешкой как бургер, аккуратно прижать, завернуть назад в упаковку и убрать в холодильник.
Подача.
Достать, порезать, выложить на тарелку и пусть постоит при комнатной температуре минут 10-15, прежде чем подавать. Бри - мягкий и маслянистый сыр, он прямо из холодильника твёрже, чем это нужно.
Можно подать очень празднично, а вкус - волшебный!
🧀
Метки: Рецепт, сыр, бри, орехи, фаршированный
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:Квашеная капуста тёти Гали
Рецепт моей свекрови. Пока это единственный рецепт, по которому мне удалась капуста.Шинкуем около 400 г капусты соломкой, стараемся убирать толстые стержни возле кочерыжки. Укладываем в банку, придавливаем кулаком. Нужно, чтобы капуста доходила до горлышка банки.
Берём холодную воду и соль из расчёта 1 ст. л. соли на литр воды. Скорее всего, понадобится 0.5 литра воды и соответственно соли. Соль размешать в воде до растворения, раствор влить в банку. Перед вливанием лучше поставить банку на тарелку, вода может выливаться. Рассол вливаем постепенно, чтобы он просочился через слои капусты. Вливать до тех пор, пока перестанет просачиваться вниз.
Вырезаем капустный лист примерно по диаметру банки и кладём сверху, чтобы можно было положить груз. Ставим груз на лист, при этом груз должен стоять в рассоле, чтобы не было сухого места.
Оставить в столе на полтора — двое суток. Примерно на второй день рассол мутнеет, может появиться немного пузырчатой пены, появляется характерный запах квашеной капусты.
Снимаем груз, убираем лист, ножом делаем три прокола, чтобы вышла горечь. В месте прокола покрутить по часовой стрелке. Через час-два желательно ножом войти в эти же места и пошерудить ещё раз. После этого вернуть лист, закрыть крышкой и поставить холодильник. Можно есть. Читать полностью
Ностиэ Эленсуле пишет:Биточки из крабовых палочек
Все гениальное просто!
Если в холодильнике лежит упаковка крабовых палочек, а салатов и закусок вообще не хочется, то биточки - самое оно.
В комбаин закинуть палочки (у меня было 400гр), зеленый лук (у меня замороженный порей), 1 яйцо, пару столовых ложек муки и специи (у меня для корейской моркови). Всё прокрутить, сформировать биточки, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле до золотистости. Там внутри ничего сырого, кроме яйца, нет. Всё очень быстро получилось.
Вкус крабовый, сладковатый, нежный. К ним хорошо подойдет соевый соус.
Практически рыбные котлетки и, что для меня большой плюс - никаких косточек :-)
Метки: Крабовые палочки, рецепт
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:Говядина по бургундски в современных домашних условиях
Продукты примерно, но близко:
Говядина - 1кг
Лук - 400 гр
Морковь 300 гр
Грибы - 300 гр
Чеснок - 5 больших зубчиков
Вино - 0.5л
Копченое сало 120 гр
Томатная паста - 1ст. ложка
Мука - 1 ст. ложка
Бульонный кубик 2шт.
1. В большой сковороде, казанке или чем угодно, в чем можно и тушить, и жарить, жарим мелко порезанное копченое сало. Можно бекон, главное - копченый. Сало лучше тем, что оно полностью растапливается.
2. В полученном жире на сильном огне обжариваем порезанную крупными кусочками говядину до золотистости и убираем мясо на тарелку.
3. В том же самом жире жарим лук, морковь, грибы. До золотистости. Добавляем по очереди измельченный чеснок, томатную пасту и муку.
4. Возвращаем в сковородку мясо, заливаем вином, кладем кубики бульона. Убавляем нагрев до маленького и тушим чем дольше, тем лучше. В идеале 2.5 - 3 часа.
Все, блюдо готово. Долгоиграющее: чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее становится.
Говорят, кто не хочет или не может есть сало, можно заменить его на растительное масло. Но для правильного вкуса нужен дымок, поэтому мясо обжаривать тогда нужно с жидкостью для гриля, которая с дымком.
Безалкогольный вариант - виноградный сок и немного уксуса.
Метки: Рецепт, говядина, мясо, бургиньон
Читать полностью
© Разработка, заклинания и дизайн — Ностиэ & Менелион Эленсуле, 2010 — 2024