1 2
* Мука (бисквит) - 90 г
* Крахмал картофельный (бисквит) - 30 г
* Яйцо (бисквит-4, крем-30 г) - 5 шт
* Саxар (бисквит-120 г,пропитка-100 г, крем- 160 г) - 380 г
* Вода (пропитка) - 100 мл
* Масло сливочное (крем) - 180 г
* Молоко (крем) - 100 мл
* Ванильный сахар (крем) - 1 пакет.
* Коньяк (или бренди, крем) - 1 ст. л.
* Какао-порошок (крем) - 25 г
* Шоколад (по вкусу) - 40-50 г
Рецепт:
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
И смешиваем белки с желтками.
Добавляем просеянную муку и крахмал. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (d-20-21 см), разравниваем.
Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов, чтобы он не крошился и не разваливался после пропитки.
100г сахара залить 100мл воды и вскипятить, остудить. Для этого торта сироп не ароматизируют.
Для крема: сначала варим сироп. Для этого смешиваем один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30г) и 100мл молока. Процеживаем.
Добавляем 160г сахара и ставим вариться на средний огонь.
При помешивании доводим до кипения и варим минут 4-5 до загустения и крупных белых пузырей, которые покрывают всю поверхность. По виду и густоте готовый сироп немного похож на сгущенку, только более прозрачный и желтый.
Сироп переливаем в небольшую посуду и остужаем, помешивая время от времени
Для крема взбиваем 180г масла с пакетиком ванильного сахара в пышную светлую массу. Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая.
Как использовали половину сиропа - добавляем 25г какао-порошка, тщательно взбиваем.
И снова понемногу добавляем сироп.
В конце надо добавить ложку коньяка (бренди). Готовый крем ровный, гладкий, блестящий, легко снимается с венчиков миксера и хорошо держит форму.
Бисквит разрезаем на два коржа, пропитываем каждый корж сиропом.
Затем нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом и обмазываем кремом весь торт.
Посыпаем тертым шоколадом - сначала бока, потом верх. И в холодильник! Украшают торт традиционно фигурным шоколадом или шоколадными конфетами. Читать полностью
Вот сегодня решили устроить праздник))) Круто получилось) Потом выставлю фотки)))
Щас пошла агитировать за поедение торта)))
Поварёнок пишет:Рождественский торт с корицей и яблоками
В вторник, 20 декабря 2011 в 04:22:15, Тень пишет:
Для Тени запах корицы является неотъемлемым атрибутом праздника. Особенно ей нравится торт с корицей, который носит название «Рассыпчатый». Он не только вкусный, но и быстро готовиться, а так же требует небольших затрат.
Для приготовления торта с корицей и яблоками потребуется:
Нижний слой:
- 100 г. маргарина или масла
- 12 ст. ложек сахара
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- 1,2 ч. ложка разрыхлителя (можно заменить содой)
- 1,2 ч. ложка корицы
- яблоко (лучше красное, но можно любое)
Верхний слой:
-60 г. маргарина или масла
- 4 ст. ложки сахара
- ¾ стакана муки
***
Для того чтобы приготовить нижний слой в миске растираем масло с сахаром. Затем добавляем яйца и корицу. Муку просеиваем с разрыхлителем и вбиваем в тесто.
Выкладываем полученное тесто в форму.
Яблоко очищаем от кожицы и режем на тонкие кусочки (половину яблока, если оно большое). Выкладываем яблоки на нижний слой торта.
P.S. так же вместе с яблоками можно использовать в качестве начинки изюм.
Вот и всё, нижний слой готов.
***
Для верхнего слоя вновь растираем масло с сахаром и корицей.
Смешиваем полученную массу с мукой (лучше руками) до принятия массой вида хлебных крошек. Выкладываем верхний слой в форму.
Ставим торт в духовку. Время выпекания при температуре 200 обычно не более 20 минут.
Пока торт печется приступаем к изготовлению «украшений» для него. В качестве таковых используют тонко нарезанные остатки яблока. Их равномерно раскладывают на блюде и поливают лимонным или лаймовым соком, чтобы они не потемнели. Сверху присыпают сахаром или сахарной пудрой.
Когда торт будет готов, украшаем его сахарными яблочками.
Сверху посыпаем смесью сахарной пудры с корицей.
Такой торт лучше всего готовить на рождество)
Аромат корицы наполняет дом, повышая настроение и делая праздник более ощутимым, настоящим)
Метки: рождественский, торт, с корицей, яблоки
Читать полностьюПоварёнок пишет:Торт "Трюфель"
Ингредиенты:* Мука (бисквит) - 90 г
* Крахмал картофельный (бисквит) - 30 г
* Яйцо (бисквит-4, крем-30 г) - 5 шт
* Саxар (бисквит-120 г,пропитка-100 г, крем- 160 г) - 380 г
* Вода (пропитка) - 100 мл
* Масло сливочное (крем) - 180 г
* Молоко (крем) - 100 мл
* Ванильный сахар (крем) - 1 пакет.
* Коньяк (или бренди, крем) - 1 ст. л.
* Какао-порошок (крем) - 25 г
* Шоколад (по вкусу) - 40-50 г
Рецепт:
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
И смешиваем белки с желтками.
Добавляем просеянную муку и крахмал. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (d-20-21 см), разравниваем.
Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов, чтобы он не крошился и не разваливался после пропитки.
100г сахара залить 100мл воды и вскипятить, остудить. Для этого торта сироп не ароматизируют.
Для крема: сначала варим сироп. Для этого смешиваем один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30г) и 100мл молока. Процеживаем.
Добавляем 160г сахара и ставим вариться на средний огонь.
При помешивании доводим до кипения и варим минут 4-5 до загустения и крупных белых пузырей, которые покрывают всю поверхность. По виду и густоте готовый сироп немного похож на сгущенку, только более прозрачный и желтый.
Сироп переливаем в небольшую посуду и остужаем, помешивая время от времени
Для крема взбиваем 180г масла с пакетиком ванильного сахара в пышную светлую массу. Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая.
Как использовали половину сиропа - добавляем 25г какао-порошка, тщательно взбиваем.
И снова понемногу добавляем сироп.
В конце надо добавить ложку коньяка (бренди). Готовый крем ровный, гладкий, блестящий, легко снимается с венчиков миксера и хорошо держит форму.
Бисквит разрезаем на два коржа, пропитываем каждый корж сиропом.
Затем нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом и обмазываем кремом весь торт.
Посыпаем тертым шоколадом - сначала бока, потом верх. И в холодильник! Украшают торт традиционно фигурным шоколадом или шоколадными конфетами. Читать полностью
Мифалия пишет:Праздник
Что для меня праздник? Это когда все вместе, все счастливы и довольны) Много вкусненького и Кока-Кола))) Да, я обжора, знаю)Вот сегодня решили устроить праздник))) Круто получилось) Потом выставлю фотки)))
Щас пошла агитировать за поедение торта)))
Метки: праздник, торт, вкуснятинка, еда
Читать полностью
© Разработка, заклинания и дизайн — Ностиэ & Менелион Эленсуле, 2010 — 2024