Продукты примерно, но близко:
Говядина - 1кг
Лук - 400 гр
Морковь 300 гр
Грибы - 300 гр
Чеснок - 5 больших зубчиков
Вино - 0.5л
Копченое сало 120 гр
Томатная паста - 1ст. ложка
Мука - 1 ст. ложка
Бульонный кубик 2шт.

1. В большой сковороде, казанке или чем угодно, в чем можно и тушить, и жарить, жарим мелко порезанное копченое сало. Можно бекон, главное - копченый. Сало лучше тем, что оно полностью растапливается.
2. В полученном жире на сильном огне обжариваем порезанную крупными кусочками говядину до золотистости и убираем мясо на тарелку.
3. В том же самом жире жарим лук, морковь, грибы. До золотистости. Добавляем по очереди измельченный чеснок, томатную пасту и муку.
4. Возвращаем в сковородку мясо, заливаем вином, кладем кубики бульона. Убавляем нагрев до маленького и тушим чем дольше, тем лучше. В идеале 2.5 - 3 часа.

Все, блюдо готово. Долгоиграющее: чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее становится.

Говорят, кто не хочет или не может есть сало, можно заменить его на растительное масло. Но для правильного вкуса нужен дымок, поэтому мясо обжаривать тогда нужно с жидкостью для гриля, которая с дымком.
Безалкогольный вариант - виноградный сок и немного уксуса.

Мифалия ОРейн

Очень по-французски)