1

Виктория МакЛарен пишет:Пора внимательнее присматриваться к покупкам

Всё началось с очередного просмотра "Ревизор: Магазины". Ведущая со своей командой проводила ревизию в небольшом магазине (в Броварах), название которого утверждало, что все продукты в нём экологически чистые (магазин называется ЭКО-Лавка). В сюжете был сделан небольшой акцент на состав продуктов. И, вообщем-то, неудивительно (по крайней мере, для меня), что в составе копченой колбасы нашелся краситель, он же консервант и стабилизатор цвета, нитрит натрия (E250), который и превратил её в красный цвет. Собственно, эта пищевая добавка и делает колбасу не эко. И тут я вспомнила, почему уже лет 5 не ем копченую колбасу. Я отказалась от неё в тот день, когда впервые на очередной лекции услышала информацию о вреде именно этой пищевой добавки. С того самого дня ярко-красные (и насыщенные красным) продукты исчезли из моего рациона, в том числе и окрашенная газировка (не только красная). Конечно, я не стала панически бояться красителей и всех этих Е-шек. Среди них встречаются натуральные и даже полезные пищевые добавки. Их достаточно много, дядя Гугл поможет найти информацию, кому интересно.

Я хочу написать конкретно об одной категории - усилители вкуса и аромата (Е600-699). А если ещё точнее, то конкретно о глутамате натрия (Е621). Это достаточно популярная пищевая добавка, которая вроде как безвредна, ведь в природе встречается в некоторых продуктах питания (например, в шпинате и помидорах). Глутамат натрия нужен нашим мозгу и сердцу, а при нехватке организм способен самостоятельно синтезировать его. Однако при избытке этого вещества в первую очередь страдают печень и поджелудочная железа, может ухудшиться зрение, появиться аллергические реакции и т.д.. Но самое опасное - Е621 вызывает привыкание. Несколько лет назад у моего брата была майонезная зависимость. Он употреблял майонез в огромных количествах (то есть, каждый день с каждым блюдом). Если хотелось перекусить - просто намазывал хлеб майонезом и ел. Постепенно брат начал набирать лишний вес. Мы с мамой начали изучать состав майонеза и обнаружили в нем Е621. Дальше прочитали информацию об этой добавке и начали отучать моего брата от этого продукта. Было сложно, но мама нашла рецепт приготовления майонеза в домашних условиях и, знаете, лично мне поначалу его вкус казался, мягко говоря, не очень. Но потом я распробовала и через какое-то время уже не могла употреблять покупной майонез, так как по вкусовым качествам он начал казаться мне отвратительным. И брат успешно избавился от своей губительной зависимости.

Спустя время я совсем забыла об этом, но сегодня меня вдруг осенило. В последнее время я периодически (хотя бы раз в неделю) покупаю шинку. Когда прохожу мимо холодильников, в которых лежит полно мяса, рука сама тянется именно к шинке. Я не понимала, почему я так сильно хочу съесть именно её и почему 500 г шинки съедаю за 2 дня, если удовольствие могло бы длиться дольше. И вот я отправилась в продуктовый супермаркет в поисках идеальной продукции (ага, насмотрелась "Ревизора"). Даже спокойно продержалась дольше 15 минут (музыка в наушниках и концентрация внимания на этикетки помогли абстрагироваться от окружающей среды). И, знаете, я испытала сильный шок (спойлер: шинку так и не купила). Оказалось, что мой любимый продукт питания содержит в себе Е621! А я-то думала... причем, это далеко не всё. В составе шинки было столько всего, что я просто не могла представить, как такое вообще возможно. Куча стабилизаторов, консерваторов и прочих Е-шек. В небольшом куске мяса столько пищевых добавок, ну как так? Я даже не стала запоминать состав, просто положила обратно в холодильник. Проверила ещё штук 5 других видов шинки - та же ситуация. Решила, что лучше куплю сосисок. Благо, в них не было такого изобилия пищевых добавок и я уже выбирала по принципу: "чем меньше - тем лучше". Полезных, безвредных и опасных пищевых добавок настолько много, что все не запомнить. Поэтому лучше выбирать продукты, в которых их меньше всего. И, да, без усилителей вкуса, ведь их задача - усилить вкус и аромат, вызвать зависимость, а также скрыть неприятный природный вкус некоторых продуктов. Я не говорю, что надо полностью исключить из рациона продукты с Е600-699. Иногда каждому хочется того же майонеза, чипсов, колы и т.д.. В небольших дозах тот же Е621 не несёт в себе опасности, а вот регулярное употребление чрезмерных доз может привести к нежелаемым последствиям. Кстати, некоторые производители идут на хитрость: вместо номера пищевой добавки пишут только название, поэтому, если для вас это важно, запоминайте не только номер опасной Е-шки, но и её название.

И вопрос, который не относится к общей тематике данной записи)) В составе некоторых шоколадок я увидела следующее: "обезжиренное молоко, молочный жир". Кто-нибудь понимает в чем суть? Зачем обезжиривать молоко, а затем отдельно добавлять уже извлеченный молочный жир?)) Может, я чего-то не понимаю, и это как-то связанно с технологией производства шоколада, но такой состав выглядит забавно))

Метки: пищевые добавкиЕ621глутамат натрияшинкамясозависимостьвопрос

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Тарталетки

Тарталетки - удобное закусочное блюдо. Для праздничного стола прекрасная альтернатива надоевшим бутербродам и нарезкам. А сделать можно практически из чего под рукой есть.
Вафельные тарталетки в магазине стоят копейки. Немножко грибов, кусочек отварного мяса и сыр под праздник найдутся у любой хозяйки)
Я взяла примерно 150гр отваренных уже шампиньонов, 150гр отваренного мяса индейки и сыр моцарелла, где-то 100гр.
Ну и добавила совсем чуточку лука, буквально половинку маленькой луковицы.
Отправила всё это в комбайн и порубила умеренно. Чтобы всё-таки не однородная масса была, а кусочками. Можно и на тёрке потереть.
Затем полученной массой наполнила тарталетки и поставила их в духовку на 20 минут (200 градусов). Только у меня духовка исходно была холодная. Если уже разогрета, то меньше времени можно.

Получилась вот такая вкусняшка) При подаче на стол можно украсить зеленью.
image
Люблю такие закуски, которые можно брать поштучно)

Метки: рецепттарталеткимясогрибысырзакуска

Читать полностью

Ностиэ Эленсуле пишет:Лучшая рыба - это колбаса!

Зашёл разговор в скайпе за еду и как-то само собой всплыла тема буженинки. Мы, конечно, едим покупную колбасу, но вообще-то предпочитаем более натуральный продукт) В качестве колбасы на утренние бутерброды идёт домашняя буженина.
Оля Том попросила меня рассказать, что это такое. Ну что, рассказываю и показываю)
image

Метки: рецептбуженинамясо

Читать полностью

Поварёнок пишет:Ленивые картофельные пирожки с мясом

В моём семействе любят вкусно покушать. Особенное же удовольствие - вкусный завтрак в выходной (или прогульный :-)) день, когда все дома, все спали сколько хотели, проголодались и никуда не спешат. Никуда, кроме кухни.

И вот с этого момента я начинаю чувствовать себя котом Матроскиным в ту пору, когда у них тётя жила. Все отдыхают как угодно, а кот - на кухне, за кастрюлями.

Но я и сама люблю кушать вкусно. Так что же делать? Особенно если открываешь холодильник, а там.... грустно смотрят на тебя остатки былой роскоши. А за новой в магазин идти можно, но не до завтрака же.

И вот тут приходит на помощь фантазия.

В этот раз у меня обнаружилось грамм 300 фарша, столько же сырой картошки, пара яиц и одна средняя луковица. Ну а перец, соль и сушеная зелень - это по вкусу и всегда есть.

Всё вышеперечисленное отправляется в кухонный комбайн, и через минуту-другую имеем непонятную, но точно съедобную массу.

image

Она похожа на тесто для оладий. Ну что же, и пожарим это как оладки.

image

Получился вкусный деканьский завтрак.

image

На одно только не хватило у меня фантазии: не придумала я названия этому блюду.

А может быть, я вовсе ничего не изобрела и эти ленивые картофельные пирожки с мясом кто-то делает часто.

Какая разница? Главное - вкусно!


Источник - Палантир

Метки: Ленивые картофельные пирожки с мясом

Читать полностью


© Разработка, заклинания и дизайн — Ностиэ & Менелион Эленсуле, 2010 — 2018