1

Роман Богачук пишет:Папуля - сладости и сувенирчики)))

Так папа уже приехал, а я иду на танцы, поэтому только вечером подробно опишу всё всё, а так просто скажу что папа привёз как я и люблю кучу шоколадок, потом ящериц ( вроде саламандры ) но она сделаны из разноцветных камешков)))Всяких магнитиков, конфеток, а и самое главное камешек))

Метки: подаркипапапутешествиеБарселонавозвращениеукрашениямагнитикисладости

Читать полностью

Lekka пишет:Рецепт-разгадка

Рецепт того, что было в загадке:
1. Сварить рисовую кашу-размазню. В самом конце варки добавить сахар по вкусу (не слишком много, а то в конце будет очень сладко), хорошо размешать. В готовую кашу добавить немного кипятка и снова хорошо размешать. Переложить в глубокую емкость, хорошо растереть, чтобы не было крупинок, и взбить миксером. Если хорошо растереть и хорошо взбить, получается очень нежный крем. Раскладываем его в бокалы/креманки/etc и оставляем на столе остывать и застывать.
2. Перед началом растирания риса высыпать в чашку пакетик желатина (у меня в пакетике 14гр), залить теплой водой (не горячей), размешать и оставить набухать, время от времени хорошо размешивая.
3. Этот этап делается после раскладывания по креманкам риса. Хорошо взбить пачку холодных жирных сливок (у меня были 32%-е, 200мл). После этого налить в кастрюльку полстакана гранатового сока или нектара, разогреть (не кипятить), добавить сахар по вкусу и набухший желатин. Хорошо размешать, влить еще стакан сока, снова размешать, выключить огонь и дать немного остыть.
4. Влить сок с желатином в сливки, хорошо размешать и залить в бокалы/креманки поверх риса. Дать остыть на столе, после чего переставить в холодильник.

Что получается в результате:
1. Пока обрабатываются сливки и сок, рис застывает. Соответственно, сливки наливаются уже поверх застывшего риса и с ним не перемешиваются.
2. Сливки берут себе столько жидкости, сколько им нужно и застывают (из-за желатина). Получается нежный крем-суфле. Не желе, а именно нечто застывше-кремовое.
3. Оставшийся сок (который сливки в себя не вобрали) тяжелее взбитых сливок. Поэтому они поднимаются, а сок превращается в желе.
4. В результате получаются три застывших слоя: нижний слой из застывшего нежного рисового крема, средний слой из гранатового желе и верхний слой из застывшего сливочно-гранатового крема. Слои слегка склеены между собой, ничего не выпадает и не выливается, и получается очень вкусно.

Что на что можно заменить и что можно добавить:
1. Вместо рисового крема можно сделать молочное желе. Только застывает оно дольше - это надо брать в расчет.
2. Вместо гранатового сока/нектара можно использовать свежевыжатый апельсиновый. В оригинальном рецепте было именно так и тоже было вкусно. Кстати, в оригинальном рецепте риса/молочного желе не было вообще - это моя добавка. Думаю, что можно использовать и любой другой сок/нектар, например: яблочный, клубничный, малиновый и т.д..
3. Если использовать апельсиновый сок, то наливать все составляющие можно не в креманки, а в половинки апельсинов, из которых был выжат сок (в смысле - в кожуру). Половинки нужно хорошо очистить от оставшейся мякоти и долго-долго-долго варить в очень-очень-очень сладкой воде. Тогда их тоже можно будет есть. Если половинки до приготовления блюда трое суток вымачивать в холодной воде, меняя эту воду каждые 3-4 часа, то варить их в очень-очень-очень сладкой воде надо будет гораздо меньше.
4. В сливки с соком можно добавить орешки и сухофрукты (или кусочки свежих фруктов). А можно посыпать ими блюдо перед употреблением.


Если все делать именно в указанном порядке (сварить кашу; поставить набухать желатин; обработать и разложить рис; взбить сливки; обработать сок), то приготовление занимает не много времени.
Если использовать молочное желе, то готовится оно первым, а потом все равно нельзя ничего делать пока оно застывает. Так что этот вариант берет больше времени. Хотя, пока застывает первый слой, можно приготовить что-то еще ;-).
Не советую класть много сахара. Потому что сахар кладется и в рис и в сок. Если положить слишком много, получится слишком сладко.

Надеюсь, вам будет вкусно :-).

Метки: сладостикулинарияугадайка

Читать полностью

Lekka пишет:"Угадай рецепт" :-)

Одно из моих увлечений - кулинария. А точнее - ее кондитерская часть. Сладкое я люблю и есть и готовить. Особенно - готовить новые и необычные рецепты (хотя необычные рецепты я люблю готовить не только в кондитории). И вот сегодня захотелось что-то сотворить :-). За основу был взят один рецепт. Я его изменила в меру собственной фантазии, добавила отрывочные воспоминания из другого рецепта и вот что получилось:



Вопрос: как вы думаете, какие ингредиенты входят в состав данного творения? :-) А может, кто-то сможет предположить и рецепт?

Метки: угадайкасладостиувлечениякулинария

Читать полностью


© Разработка, заклинания и дизайн — Ностиэ & Менелион Эленсуле, 2010 — 2017