1 2 3 4 5 6 7 8
Есть три основных компонента лазаньи: начинка, тесто и соус бешамель.
Начинка может быть абсолютно любой: овощной, мясной (из фарша), рыбной или морепродуктовой. Всё, что теоретически запекается, может стать начинкой для лазаньи.
У меня полкило фарша из куриного филе, 100гр грибов эринги и 1 средняя луковица. Всё обжаривается на сковородке, я никакого жира не добавляю. Специи - итальянские травы, из пакетика) Соль по вкусу. Когда обжарится - смешать с соусом бешамель.
Тесто на лазанью идёт обыкновенное лапшевое: мука+яйца+соль, можно и на воде делать. Я делала на яйце - 1яйцо, 1ст. муки, соль. Теста получилось маловато, если хочется больше прослоек, то всё надо увеличить раза в два, но мне понравилось именно так.
Бешамель - соус, и это самое главное. Лазаньевый вкус лазаньи именно от него. Соус делается очень просто:
1. В кастрюльке растопить немножко сливочного масла, грамм 10 хватит.
2. Две ст.ложки муки с горкой всыпать в масло и чуть обжарить.
3. Постепенно добавить два стакана молока, хорошо размешивая, и поварить, пока загустеет.
4. По ходу добавить щепотку мускатного ореха и натёртый пармезан - 1 ст. ложку с горкой.
Почти весь соус влить в начинку, оставить немного на другие нужды.
Сборка:
Форму смазать маслом и на дно влить немножко соуса Бешамель. Постелить первый лист теста, выложить начинку, накрыть вторым листом теста, снова полить соусом, засыпать тёртым пармезаном и запекать 30-35 минут.
Подавать прямо в форме. На столе уже резать и раскладывать по тарелкам.
Вообще больше известна лазанья, для которой берут готовые листы-макаронины. Это так и называется: паста для лазаньи. Но лазанья на них не вкусная. Макароны не запекаются в духовке, как свежее тесто. Чтобы они хоть как-то размягчились, их заливают большим количеством соуса. В результате они получаются не печёные, а варёные, а само блюдо больше похоже на пасту, а не на пирог. Не говоря о том уже, что увеличивается тяжесть блюда, оно ещё и на размазню похоже. Зато магазинная паста тонкая и её можно выкладывать несколькими слоями. В принципе, и свежую пасту можно выкладывать многослойно, особенно если надо сэкономить на начинке. Но лазанья в итоге должна таки быть пирогом)
Менелион отнёсся скептически к моей идее приготовить лазанью. Видели бы вы его физиономию)) Но я обещала, что будет вкусно, и было вкусно)) Читать полностью
Когда покупала её впервые, то удивилась картонной упаковке, но особого значения не придала, так как торопилась и некогда было искать гречку других производителей. Пришло время готовки и тут:
Оказалось, что гречка расфасована в 4 пакетика, по 100 г каждый!) Да, была не судьба увидеть это сразу на упаковке :laughing: Сначала был шок, но потом я оценила удобство такой расфасовки. На 1 пакетик нужен 1 л воды. Когда вода закипает, я кладу в неё пакетик с гречкой, накрываю кастрюлю крышкой и включаю таймер на 12 минут. По истечении времени плита отключается, а я жду ещё минут 5, чтобы было готово наверняка) С помощью вилки достаю пакетик из воды (с одной стороны пакетика есть специальное отверстие) и несколько секунд держу над кастрюлей, пока лишняя вода стечет через маленькие отверстия пакетика. Всю гречку я не съедаю сразу, поэтому остатки лежат на тарелке в том же пакетике. Можно не переживать, что тарелку или кастрюлю не отмоешь, если будет некогда помыть сразу))
На этом мои открытия не закончились. Вчера мне внезапно стало скучно ожидать, пока в кастрюле закипит вода, поэтому я решила изучить упаковку из-под гречки. И тут я обнаружила, что с одной стороны название продукта написано шифром Брайля!
Вот так выглядит забота обо всех клиентах) Может, для кого-то в этом ничего особенного, но я впервые увидела такое на продуктах питания, поэтому в восторге))
Ещё с обратной стороны упаковки написан необычный (как по мне) рецепт. Сама я не пыталась готовить гречку в такой способ, но вдруг кому интересно...
Шпинат для поляков чуть ли неотъемлемый ингредиент. Он встречается повсюду, его добавляют во множество блюд. Даже существуют вареники со шпинатом! Я не рискую есть такое, так как подозреваю, что у этого блюда ужасный вкус. Кстати, просто интересно, тут есть люди, которые едят или пробовали шпинат? Он правда безвкусный? Или есть какой-то вкус, но больше на любителя?
Болоньезе - итальянское блюдо. Для нас это своего рода экзотика, и если почитать оригинальные рецепты, то там такие компоненты, за которыми надо ехать в Италию ну или в дорогущий магазин. Но на самом деле всё совсем не так.
Большинство итальянцев не богаты, а исторически были, прямо скажем, бедны. В традиционной кухне у них блюда из такой гадости, которую мы бы в рот не взяли. В ход идут абсолютно все части мяса) Вот чего у них много и от души, так это оливкового масла и сыра, там это местный продукт, как у нас сметана и творог, которых они не знают. И всё же не стоит упираться в какой-то конкретный сыр в рецепте: итальянец бы этого не делал.
Но я отвлеклась, уж очень мне понравилось в Италии) Вернёмся к болоньезе.
Болоньезе делают из фарша, зелени, масла и томатов, и оригинальный соус очень калориен - что-то около 650ккл/100гр. Это черезчур, а вкусно.
Мой болоньезе 85 ккл/100гр.
Болоньезе можно переложить в ёмкость и отправить в холодильник. Когда нужно, достать и разогреть необходимое количество. 100гр на порцию макарон, риса, каши или картошки совершенно достаточно даже для мужчины.
Уже в тарелке сначала накладываем макароны/кашу, сверху наш соус, сверху на горячее посыпаем тёртым сыром.
3 дня в холодильнике стоит прекрасно и только вкуснеет, а дольше не стоял ни разу, съедали)
ПС: на фото фарш куриный. Если взять индюшиный, цвет будет темнее и кто не знает из чего делалось, по вкусу примет за говядину.
Не все находят это блюдо вкусным, некоторые от него в ужасе. Возможно, многое зависит от конкретного рецепта, немцы любят уксусные соусы, где-то могут делать слишком жирно. Но сами же немцы вообще не парятся точностью рецепта: можно встретить какие угодно сосиски и какую угодно прожарку, с соусом и без него. Глобально, это просто капуста и сосиски.
Нам зауеркраут понравился в Мюнхене, там сосисочки были маленькие и жареные на гриле, а капуста без соусов.
Для моего домашнего зауеркаута я нашла маленькие вкусные сосиски "ласунка вершкова" (сливочная лакомка). Их калорийность, как для сосисок, очень небольшая - 226ккл/100гр. Квашеная капуста, думаю, нигде не проблема)
Сначала я обжариваю сосиски без жира, гриля у меня нет, так что такое подобие. Потом жарю капусту на чуть сбрызнутой маслом сковороде.
Порция зауеркраута 200ккл - 150г капусты, 7 сосисочек. Готовится ужин за 15 минут)
Этот холодец готовится из бедра индюшки. Весит одно такое бедро примерно 1300г, чистого мяса останется 1кг. Я варю его не мало, но и не слишком долго, час-полтора, из специй только перец горошком и вообще не солю.
Потом мясо извлекается из бульона, разбирается на кусочки-волокна как обычно, и складывается в посудину. Варю с кожей, чтобы не терять жирность, но потом её убираю, ибо не люблю в холодце кожу.
Бульона у меня остаётся чуть больше литра, примерно литр. Я солю его по вкусу, добавляю 1 пакетик агар-агара (10гр), провариваю ещё 5 минут, чтобы агар-агар среагировал, и заливаю мясо.
Добавляю чеснок, как в обычный холодец.
Агар-агар застывает быстро, и уже через час можно кушать, но лучше на следующий день, чтобы мясо просолилось и пропиталось чесночным духом.
Получается такое вот блюдо, которое готовится как холодец, выглядит как холодец, на вкус как холодец и вообще холодец, только из полезного мяса, с полезным бульоном и полезным агар-агаром (натуральное желирующее средство из морских водорослей), калорийность 70ккл/100гр. Да ещё и кошерно)))
С одного бедра получается около 2кг готового продукта, что вполне достаточно для праздничного застолья.
Картофель жареный почти без жира, на целую сковородку 5гр оливкового масла, сковородка тефаль. Калорийность такого гарнира у меня примерно 60ккл/100гр.
ПС: а тесто - просто находка. Очень нежное и вкусное, и в то же время лёгкое.
1,5 стакана тыквенного пюре (отварить или запечь в духовке тыкву и блендером сделать пюре. Если запекается, то можно сахар насыпать еще на сырую тыкву и потом сироп использовать вместо молока,тогда больше сахара уже не надо)
Жидкости 1 стакан (нежирное молоко или молоко с сиропом, но всего вместе стакан.
1 яйцо.
1 ст.ложка сахара (мне хватает, а там по вкусу)
1 пакетик дрожжей (рассчитанный на 1 кг муки)
Смешать и дать постоять до образования пенны от дрожжей. Где-то 30мин.
700гр. Муки - замесить и дать подняться. Тоже где-то 30 мин, если дрожжи активные.
Цель - сделать пирожки, в которых был бы минимум сахара и жира, но при этом чтобы они не теряли во вкусе.
Ход эксперимента запихну в комментарий)
Поехали)
Итог: 21 тыквочка и 15 ватрушек (тыквенная начинка кончилась)
Читать полностью
В оригинале это блюдо должно быть ещё с начинкой-гарниром, например картофельным пюре и/или грибами, а куриные ножки предварительно жарят, но я упростила блюдо и получилось очень вкусно.
У меня было 8 куриных ножек и 1 упаковка слоёного теста.
Куриные ножки я отварила с солью и специями, просто как обычную курицу, потом достала из бульона, чтобы остыли и обсохли.
Тесто разморозилось, я разрезала его на квадраты. Остались небольшие обрезки теста - они нужны, чтобы сделать более надёжным дно мешка.
Дальше берётся квадрат теста, растягивается немного, чтобы в него поместилась ножка, в центр для утолщения кладётся обрезок теста, на него ставится ножка, квадрат собирается мешочком и обматывается ниткой, чтобы не распадался.
Выпекала мешки я в вертикальном положении, в качестве подставки использовала силиконовую форму для кексиков. Думаю, если класть гарнир, то мешок и сам стоять будет.
Поскольку мясо уже готово, то выпекается быстро, минут за 25.
Получается целая порция, даже без гарнира. Если бы ещё гарнир внутрь положить, а бульон окультурить и подать как первое, то вообще полноценный обед был бы.
Очень вкусно и выглядит по-ведьмински, на Хеллоуин точно каждый год теперь делать буду :-)
Пока искала хороший рецепт, обнаружила, что булочки с корицей, оказывается, называются "синнабоны", есть даже целая сеть пекарен, которая так называется. Ну столько рецептов в сети...и ни одного толкового :laughing:
Давайте возьмём тростниковый сахар, сыр маскарпоне, ну и куда же безванильного экстракта прочих ресниц боггарта?
А потом перепачкаем 100500 тарелочек и мисочек, чтобы в итоге всё свалить в конце в одну?
В итоге пришлось на все рецепты забить. Получилось вполне похоже по вкусу на то, что у нас в кофейнях продают :coffee:
Хочу записать пока помню как готовила, а то потом вряд ли смогу повторить :sweat_smile:
Ни на правильность, ни на аутентичность ни в коей степени не претендую))
Получилось вкусно, хоть и далеко от оригинального рецепта))
В прошлом году соответствующее настроение появилось месяца за полтора и мы много готовились к празднику, а в этот раз как-то всё тихо и незаметно приблизилось. Разумеется, у нас есть Джек, праздничный ужин и немного декора)
К прошлогодним игрушкам добавился колдун, смахивающий то ли на Люциуса Малфоя, то ли на Трандуила)) Теперь ведьмочке не будет скучно)
Ну и, конечно, кулинарный эксперимент - французский тыквенный суп (так он называется, а едят ли такое во Франции - это уже другой вопрос) :jack_o_lantern:
Суп очень вкусный, потому запишу рецепт.
Нужно:
Вычищенная тыквенная мякоть из одного среднего Джека (примерно литровая кастрюлька)
Одна луковица
Кусочек куриного филе (у меня была половинка филе, вполне хватило, но на любителей курицы можно и больше)
Какие-нибудь грибы (любые, какие есть и сколько не жалко)
Сливочное масло, 50-70гр.
Немножко чёрного перца, соли и имбиря.
И желание возиться с супом по-французски)))
1. Отдельно варим куриную грудку, бульон процеживаем и отставляем в сторону, он нужен, но позже.
2. Обжариваем на половине масла порезанные грибы, в конце к ним добавляем отваренную и порезанную на маленькие кусочки грудку. Как будет готово - пусть стоит и подождёт.
3. В кастрюльке растапливаем оставшееся масло и кладём в него порезанный лук. Лук поджариваем до светло-золотистого цвета, затем закладываем в кастрюльку мякоть тыквы и заливаем водой, чтобы можно было варить 30 минут на слабом нагреве. (Довести до кипения и убавить нагрев). Затем слить лишнюю воду (цедить не надо, просто слить лишнюю), и с помощью блендера или сита превратить тыквенную мякоть в пюре. Блендером это делается за считанные секунды.
4. Перекладываем пюре в пустую чистую катрюлю, заливаем его бульоном из пункта 1, солим, перчим, добавляем имбирь, доводим до кипения. Теперь добавляем грибы с курицей, ждём минутку-две, чтобы всё вместе покипело, и суп готов.
5. При подаче посыпать зеленью - очень красиво, супчик то ядрёно-оранжевый) И кушать лучше горячим :ghost:
Всем весёлого и вкусного праздника! А если вы его проспали, то можно и просто так устроить)
Ностиэ Эленсуле пишет:Лазанья
Вы любите лазанью? Я не могла однозначно ответить на этот вопрос довольно долго. Дело в том, что лазанья - такое же растяжимое понятие, как и пицца. Я люблю пиццу, но не всякую. В Бергамо один раз попробовала лазанью, которая мне понравилась, но больше так не везло, попадались только те, которые не нравятся. Я долго собиралась попробовать сделать лазанью самой, и вот, сделала.)Есть три основных компонента лазаньи: начинка, тесто и соус бешамель.
Начинка может быть абсолютно любой: овощной, мясной (из фарша), рыбной или морепродуктовой. Всё, что теоретически запекается, может стать начинкой для лазаньи.
У меня полкило фарша из куриного филе, 100гр грибов эринги и 1 средняя луковица. Всё обжаривается на сковородке, я никакого жира не добавляю. Специи - итальянские травы, из пакетика) Соль по вкусу. Когда обжарится - смешать с соусом бешамель.
Тесто на лазанью идёт обыкновенное лапшевое: мука+яйца+соль, можно и на воде делать. Я делала на яйце - 1яйцо, 1ст. муки, соль. Теста получилось маловато, если хочется больше прослоек, то всё надо увеличить раза в два, но мне понравилось именно так.
Бешамель - соус, и это самое главное. Лазаньевый вкус лазаньи именно от него. Соус делается очень просто:
1. В кастрюльке растопить немножко сливочного масла, грамм 10 хватит.
2. Две ст.ложки муки с горкой всыпать в масло и чуть обжарить.
3. Постепенно добавить два стакана молока, хорошо размешивая, и поварить, пока загустеет.
4. По ходу добавить щепотку мускатного ореха и натёртый пармезан - 1 ст. ложку с горкой.
Почти весь соус влить в начинку, оставить немного на другие нужды.
Сборка:
Форму смазать маслом и на дно влить немножко соуса Бешамель. Постелить первый лист теста, выложить начинку, накрыть вторым листом теста, снова полить соусом, засыпать тёртым пармезаном и запекать 30-35 минут.
Подавать прямо в форме. На столе уже резать и раскладывать по тарелкам.
Вообще больше известна лазанья, для которой берут готовые листы-макаронины. Это так и называется: паста для лазаньи. Но лазанья на них не вкусная. Макароны не запекаются в духовке, как свежее тесто. Чтобы они хоть как-то размягчились, их заливают большим количеством соуса. В результате они получаются не печёные, а варёные, а само блюдо больше похоже на пасту, а не на пирог. Не говоря о том уже, что увеличивается тяжесть блюда, оно ещё и на размазню похоже. Зато магазинная паста тонкая и её можно выкладывать несколькими слоями. В принципе, и свежую пасту можно выкладывать многослойно, особенно если надо сэкономить на начинке. Но лазанья в итоге должна таки быть пирогом)
Менелион отнёсся скептически к моей идее приготовить лазанью. Видели бы вы его физиономию)) Но я обещала, что будет вкусно, и было вкусно)) Читать полностью
Виктория МакЛарен пишет:Необычная упаковка
Покупая продукты, я обычно не присматриваюсь к упаковкам, не вычитываю всё, что на них написано. Поэтому иногда совершаю для себя невероятные открытия уже дома. Так было с гречкой)Когда покупала её впервые, то удивилась картонной упаковке, но особого значения не придала, так как торопилась и некогда было искать гречку других производителей. Пришло время готовки и тут:
Оказалось, что гречка расфасована в 4 пакетика, по 100 г каждый!) Да, была не судьба увидеть это сразу на упаковке :laughing: Сначала был шок, но потом я оценила удобство такой расфасовки. На 1 пакетик нужен 1 л воды. Когда вода закипает, я кладу в неё пакетик с гречкой, накрываю кастрюлю крышкой и включаю таймер на 12 минут. По истечении времени плита отключается, а я жду ещё минут 5, чтобы было готово наверняка) С помощью вилки достаю пакетик из воды (с одной стороны пакетика есть специальное отверстие) и несколько секунд держу над кастрюлей, пока лишняя вода стечет через маленькие отверстия пакетика. Всю гречку я не съедаю сразу, поэтому остатки лежат на тарелке в том же пакетике. Можно не переживать, что тарелку или кастрюлю не отмоешь, если будет некогда помыть сразу))
На этом мои открытия не закончились. Вчера мне внезапно стало скучно ожидать, пока в кастрюле закипит вода, поэтому я решила изучить упаковку из-под гречки. И тут я обнаружила, что с одной стороны название продукта написано шифром Брайля!
Вот так выглядит забота обо всех клиентах) Может, для кого-то в этом ничего особенного, но я впервые увидела такое на продуктах питания, поэтому в восторге))
Ещё с обратной стороны упаковки написан необычный (как по мне) рецепт. Сама я не пыталась готовить гречку в такой способ, но вдруг кому интересно...
Шпинат для поляков чуть ли неотъемлемый ингредиент. Он встречается повсюду, его добавляют во множество блюд. Даже существуют вареники со шпинатом! Я не рискую есть такое, так как подозреваю, что у этого блюда ужасный вкус. Кстати, просто интересно, тут есть люди, которые едят или пробовали шпинат? Он правда безвкусный? Или есть какой-то вкус, но больше на любителя?
Метки: гречка, шпинат, рецепт, Брайль
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:Болоньезе без лишних калорий
Люблю я болоньезе, хоть с пастой, хоть с рисом или даже кукурузной кашей. Думаю, и с картофельным пюре соус болоньезе будет очень даже ничего.Болоньезе - итальянское блюдо. Для нас это своего рода экзотика, и если почитать оригинальные рецепты, то там такие компоненты, за которыми надо ехать в Италию ну или в дорогущий магазин. Но на самом деле всё совсем не так.
Большинство итальянцев не богаты, а исторически были, прямо скажем, бедны. В традиционной кухне у них блюда из такой гадости, которую мы бы в рот не взяли. В ход идут абсолютно все части мяса) Вот чего у них много и от души, так это оливкового масла и сыра, там это местный продукт, как у нас сметана и творог, которых они не знают. И всё же не стоит упираться в какой-то конкретный сыр в рецепте: итальянец бы этого не делал.
Но я отвлеклась, уж очень мне понравилось в Италии) Вернёмся к болоньезе.
Болоньезе делают из фарша, зелени, масла и томатов, и оригинальный соус очень калориен - что-то около 650ккл/100гр. Это черезчур, а вкусно.
Мой болоньезе 85 ккл/100гр.
Болоньезе можно переложить в ёмкость и отправить в холодильник. Когда нужно, достать и разогреть необходимое количество. 100гр на порцию макарон, риса, каши или картошки совершенно достаточно даже для мужчины.
Уже в тарелке сначала накладываем макароны/кашу, сверху наш соус, сверху на горячее посыпаем тёртым сыром.
3 дня в холодильнике стоит прекрасно и только вкуснеет, а дольше не стоял ни разу, съедали)
ПС: на фото фарш куриный. Если взять индюшиный, цвет будет темнее и кто не знает из чего делалось, по вкусу примет за говядину.
Метки: Рецепт, болоньезе, соус
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:Зауеркраут
Зауеркраут мы распробовали в Германии, это жареная квашеная капуста с маленькими сосисочками.Не все находят это блюдо вкусным, некоторые от него в ужасе. Возможно, многое зависит от конкретного рецепта, немцы любят уксусные соусы, где-то могут делать слишком жирно. Но сами же немцы вообще не парятся точностью рецепта: можно встретить какие угодно сосиски и какую угодно прожарку, с соусом и без него. Глобально, это просто капуста и сосиски.
Нам зауеркраут понравился в Мюнхене, там сосисочки были маленькие и жареные на гриле, а капуста без соусов.
Для моего домашнего зауеркаута я нашла маленькие вкусные сосиски "ласунка вершкова" (сливочная лакомка). Их калорийность, как для сосисок, очень небольшая - 226ккл/100гр. Квашеная капуста, думаю, нигде не проблема)
Сначала я обжариваю сосиски без жира, гриля у меня нет, так что такое подобие. Потом жарю капусту на чуть сбрызнутой маслом сковороде.
Порция зауеркраута 200ккл - 150г капусты, 7 сосисочек. Готовится ужин за 15 минут)
Метки: Зауеркраут, рецепт, пропитание
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:Очень полезный холодец)
Любите ли вы холодец? Кто-то скажет "да", кто-то придёт в ужас. Ведь действительно: традиционный холодец- жуткая выварка из свиных костей, кожи и хрящей, в которой, кроме калорий, ничего полезного. Но мой холодец варился раньше из смеси свинины и курятины, никакой кожи, никаких хрящей, и все его любили. Конечно, сам бы он до нужной кондиции не застыл, добавлялся желатин, что ценители традиционного холодца считают издевательством над блюдом и вообще заливным мясом. Что бы они сказали на такой холодец, до которого я дошла в этом году?))Этот холодец готовится из бедра индюшки. Весит одно такое бедро примерно 1300г, чистого мяса останется 1кг. Я варю его не мало, но и не слишком долго, час-полтора, из специй только перец горошком и вообще не солю.
Потом мясо извлекается из бульона, разбирается на кусочки-волокна как обычно, и складывается в посудину. Варю с кожей, чтобы не терять жирность, но потом её убираю, ибо не люблю в холодце кожу.
Бульона у меня остаётся чуть больше литра, примерно литр. Я солю его по вкусу, добавляю 1 пакетик агар-агара (10гр), провариваю ещё 5 минут, чтобы агар-агар среагировал, и заливаю мясо.
Добавляю чеснок, как в обычный холодец.
Агар-агар застывает быстро, и уже через час можно кушать, но лучше на следующий день, чтобы мясо просолилось и пропиталось чесночным духом.
Получается такое вот блюдо, которое готовится как холодец, выглядит как холодец, на вкус как холодец и вообще холодец, только из полезного мяса, с полезным бульоном и полезным агар-агаром (натуральное желирующее средство из морских водорослей), калорийность 70ккл/100гр. Да ещё и кошерно)))
С одного бедра получается около 2кг готового продукта, что вполне достаточно для праздничного застолья.
Картофель жареный почти без жира, на целую сковородку 5гр оливкового масла, сковородка тефаль. Калорийность такого гарнира у меня примерно 60ккл/100гр.
Метки: Холодец, рецепт, пропитание
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:Ватрушки
Вчера второй раз делала тыквенное тесто, как для пирожков-тыковок, только с пирожками не возилась, а сделала просто ватрушки. Но после половины ватрушек поняла, что мне мало творога и досыпала в оставшийся замороженной смородины. И всё-таки до конца мне начинки не хватило и последние пять штучек превратились в пирожки просто со смородиной, даже не размораживала и ничего не добавляла. Эти-то пирожки съелись первыми)) Теперь специально буду такие делать :-)ПС: а тесто - просто находка. Очень нежное и вкусное, и в то же время лёгкое.
1,5 стакана тыквенного пюре (отварить или запечь в духовке тыкву и блендером сделать пюре. Если запекается, то можно сахар насыпать еще на сырую тыкву и потом сироп использовать вместо молока,тогда больше сахара уже не надо)
Жидкости 1 стакан (нежирное молоко или молоко с сиропом, но всего вместе стакан.
1 яйцо.
1 ст.ложка сахара (мне хватает, а там по вкусу)
1 пакетик дрожжей (рассчитанный на 1 кг муки)
Смешать и дать постоять до образования пенны от дрожжей. Где-то 30мин.
700гр. Муки - замесить и дать подняться. Тоже где-то 30 мин, если дрожжи активные.
Метки: Рецепт, тыквенное тесто
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:* * *
Начинаю эксперимент по изготовлению пирожков-тыковок. Что получится не знаю, рецепт гибридный из разных источников.Цель - сделать пирожки, в которых был бы минимум сахара и жира, но при этом чтобы они не теряли во вкусе.
Ход эксперимента запихну в комментарий)
Поехали)
Итог: 21 тыквочка и 15 ватрушек (тыквенная начинка кончилась)
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:Мешок с костями
Это блюдо я увидела на картинке, и оно меня вдохновило. Был бы тогда Хеллоуин - готовила бы сразу, но, поскольку этот праздник как раз уже прошёл, то приготовление отложилось на "когда ножки купим". И вот, этот день настал: Мифа пришла к нам с ночёвкой, куриные ножки и слоёное тесто купили.В оригинале это блюдо должно быть ещё с начинкой-гарниром, например картофельным пюре и/или грибами, а куриные ножки предварительно жарят, но я упростила блюдо и получилось очень вкусно.
У меня было 8 куриных ножек и 1 упаковка слоёного теста.
Куриные ножки я отварила с солью и специями, просто как обычную курицу, потом достала из бульона, чтобы остыли и обсохли.
Тесто разморозилось, я разрезала его на квадраты. Остались небольшие обрезки теста - они нужны, чтобы сделать более надёжным дно мешка.
Дальше берётся квадрат теста, растягивается немного, чтобы в него поместилась ножка, в центр для утолщения кладётся обрезок теста, на него ставится ножка, квадрат собирается мешочком и обматывается ниткой, чтобы не распадался.
Выпекала мешки я в вертикальном положении, в качестве подставки использовала силиконовую форму для кексиков. Думаю, если класть гарнир, то мешок и сам стоять будет.
Поскольку мясо уже готово, то выпекается быстро, минут за 25.
Получается целая порция, даже без гарнира. Если бы ещё гарнир внутрь положить, а бульон окультурить и подать как первое, то вообще полноценный обед был бы.
Очень вкусно и выглядит по-ведьмински, на Хеллоуин точно каждый год теперь делать буду :-)
Метки: рецепт
Читать полностьюМифалия ОРейн пишет:Булочки с корицей:)
Долго откладывала их приготовление, но наконец приготовила :blush:Пока искала хороший рецепт, обнаружила, что булочки с корицей, оказывается, называются "синнабоны", есть даже целая сеть пекарен, которая так называется. Ну столько рецептов в сети...и ни одного толкового :laughing:
Давайте возьмём тростниковый сахар, сыр маскарпоне, ну и куда же без
А потом перепачкаем 100500 тарелочек и мисочек, чтобы в итоге всё свалить в конце в одну?
В итоге пришлось на все рецепты забить. Получилось вполне похоже по вкусу на то, что у нас в кофейнях продают :coffee:
Хочу записать пока помню как готовила, а то потом вряд ли смогу повторить :sweat_smile:
Ни на правильность, ни на аутентичность ни в коей степени не претендую))
Получилось вкусно, хоть и далеко от оригинального рецепта))
Метки: булочки, рецепт, кулинария
Читать полностьюНостиэ Эленсуле пишет:Весёлого Хеллоуина и Ночи фонарей!
Не смотря на то, что сейчас в Ойре ничего не устраивается активного, мы всё равно помним про Ночь фонарей и Хеллоуин.В прошлом году соответствующее настроение появилось месяца за полтора и мы много готовились к празднику, а в этот раз как-то всё тихо и незаметно приблизилось. Разумеется, у нас есть Джек, праздничный ужин и немного декора)
К прошлогодним игрушкам добавился колдун, смахивающий то ли на Люциуса Малфоя, то ли на Трандуила)) Теперь ведьмочке не будет скучно)
Ну и, конечно, кулинарный эксперимент - французский тыквенный суп (так он называется, а едят ли такое во Франции - это уже другой вопрос) :jack_o_lantern:
Суп очень вкусный, потому запишу рецепт.
Нужно:
Вычищенная тыквенная мякоть из одного среднего Джека (примерно литровая кастрюлька)
Одна луковица
Кусочек куриного филе (у меня была половинка филе, вполне хватило, но на любителей курицы можно и больше)
Какие-нибудь грибы (любые, какие есть и сколько не жалко)
Сливочное масло, 50-70гр.
Немножко чёрного перца, соли и имбиря.
И желание возиться с супом по-французски)))
1. Отдельно варим куриную грудку, бульон процеживаем и отставляем в сторону, он нужен, но позже.
2. Обжариваем на половине масла порезанные грибы, в конце к ним добавляем отваренную и порезанную на маленькие кусочки грудку. Как будет готово - пусть стоит и подождёт.
3. В кастрюльке растапливаем оставшееся масло и кладём в него порезанный лук. Лук поджариваем до светло-золотистого цвета, затем закладываем в кастрюльку мякоть тыквы и заливаем водой, чтобы можно было варить 30 минут на слабом нагреве. (Довести до кипения и убавить нагрев). Затем слить лишнюю воду (цедить не надо, просто слить лишнюю), и с помощью блендера или сита превратить тыквенную мякоть в пюре. Блендером это делается за считанные секунды.
4. Перекладываем пюре в пустую чистую катрюлю, заливаем его бульоном из пункта 1, солим, перчим, добавляем имбирь, доводим до кипения. Теперь добавляем грибы с курицей, ждём минутку-две, чтобы всё вместе покипело, и суп готов.
5. При подаче посыпать зеленью - очень красиво, супчик то ядрёно-оранжевый) И кушать лучше горячим :ghost:
Всем весёлого и вкусного праздника! А если вы его проспали, то можно и просто так устроить)
Метки: хеллоуин, ночь фонарей, рецепт, фото, игрушки, суп, джек, тыква
Читать полностью
© Разработка, заклинания и дизайн — Ностиэ & Менелион Эленсуле, 2010 — 2024