1

Ностиэ Эленсуле пишет:Тыквенные булочки с корицей и кокосовым маслом

У меня продолжается тыквенный сезон) Менелион скоро будет убегать из магазина при виде тыквы)))
Тыквенные булочки лично для меня (кроме отличного вкуса) хороши тем, что на них а)вообще не надо сахара; б)надо очень мало муки.
Как следствие, эти булочки не вредят здоровью, а учитывая полезность тыквы - вообще лекарство))
Кокосовое масло мне просто захотелось, ибо пахнет оно обалденно. Вообще можно без него.
image
Состав:
Тыквенное пюре (280гр), мука (350гр), 1 яйцо, дрожжи (1 маленький пакетик сухих), кокосовое масло (1 столовая ложка без верха), корица, немножко сахара сверху притрусить (у меня коричневый, но это не принципиально и не обязательно).
Шаг 1.
Берём кусок тыквы, от шкуры не чистим, максимум разрезать на пару - тройку частей, но оставить их крупными. И как есть засунуть в духовку на полчаса на 200гр.
Шаг 2. (через полчаса)
Ложкой выбрать из тыквы всю мякоть. Она мягкая и податливая.
Добавить 1 яйцо и неполную ложку кокосового масла (10гр). Эту массу тщательно размять или, как я, просто прокрутить в блендере. Потом переложить в миску, добавить дрожжи, прикрыть бумажной салфеткой и забыть на 20-30 минут.
Шаг 3. (через полчаса)
Масса в миске стала пузиристая - добавляем муку и замешиваем тесто. Снова забываем на полчаса.
Шаг 4. (через полчаса)
Достаём тесто на пергамент (разделочную доску, или что угодно, что обычно для теста используется). Растягиваем, разминаем тесто руками в большой прямоугольный блин. Скалку я не использую по банальной причине: у меня нет скалки))
Смазываем блин оставшимся кокосовым маслом (оно моментально топится и хорошо разносится), посыпаем сверху корицей и сахаром (и чем угодно ещё, я думала изюм добавить, но забыла :-) И это хорошо, потому что тыква, да ещё и изюм за раз - это испытывать терпение Менелиона)) )
Скатываем блин рулетиком и нарезаем на булочки. У меня получилось 20 штук, но можно порезать и крупнее. Смазываем яйцом, а можно и не смазывать - тыквенное тесто само по себе ярко-желтое и мучным налётом не покрывается.
Шаг 5. Печём булочки в духовке 20 минут на 200 градусах. Можно и поменьше, у меня сильно подрумянились.
Шаг 6. Наливаем себе кофе, достаём булочки и наслаждаемся жизнью) Пахнут эти булочки так, что домовые со всей округи сбегутся))

Метки: Тыквабулочкирецепткорица

Читать полностью

Мифалия ОРейн пишет:Булочки с корицей:)

Долго откладывала их приготовление, но наконец приготовила :blush:

Булочки на противене

Пока искала хороший рецепт, обнаружила, что булочки с корицей, оказывается, называются "синнабоны", есть даже целая сеть пекарен, которая так называется. Ну столько рецептов в сети...и ни одного толкового :laughing:
Давайте возьмём тростниковый сахар, сыр маскарпоне, ну и куда же без ванильного экстракта прочих ресниц боггарта?
А потом перепачкаем 100500 тарелочек и мисочек, чтобы в итоге всё свалить в конце в одну?
В итоге пришлось на все рецепты забить. Получилось вполне похоже по вкусу на то, что у нас в кофейнях продают :coffee:

Хочу записать пока помню как готовила, а то потом вряд ли смогу повторить :sweat_smile:
Ни на правильность, ни на аутентичность ни в коей степени не претендую))


Получилось вкусно, хоть и далеко от оригинального рецепта))

Процесс

Метки: булочкирецепткулинария

Читать полностью

Поварёнок пишет:Булочки "Варeнки"

Ингредиенты:
* Мука - 500-550 г
* Дрожжи - 2 ч. л.
* Молоко - 350 мл
* Масло сливочное - 50 г
* Сахар - 2-3 ст. л.
* Соль - 1 ч. л.
* Сода - 2 ст. л.
* Вода - 1,5 л
* Мак (кунжут, корица - для посыпки)

Рецепт:

Половину молока отлить, оставшуюся половину молока поставить нагреваться, добавить туда сливочное масло, чтобы оно полностью растопилось.
Снять с огня, добавить сахар и соль, дать полностью растворится. Добавить холодное молоко.
Муку смешать с дрожжами и добавить молоко.
Вымешиваем тесто и оставляем на несколько часов, прикрыв пленкой или полотенцем. Или после замеса поставить тесто в холодильник на ночь , а утром достать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
Подошедшее тесто обмять, разделить на равные кусочки (8-10 шт.). Сформировать бублики, как следует, соединяя концы.
Воду довести до кипения, аккуратно всыпать соду и уменьшить огонь. Аккуратно, по одному, выкладываем в кастрюлю секунд на 30-40, они должны увеличиться в объеме, за это время можно их пару раз перевернуть.
Вынимаем из кастрюли, дать стечь воде, застелить противень и укладываем бублики.
Посыпаем кунжутом или маком, можно просто крупной солью. Смазывать ничем не нужно.
Выпекать при 180 градусах 30 минут, если Вы делаете мелкие булочки, то 20 минут, до румяной корочки.

Метки: булочки варенки

Читать полностью


© Разработка, заклинания и дизайн — Ностиэ & Менелион Эленсуле, 2010 — 2019